低筋面粉能做馒头吗?

大家常说的低筋粉,又常常被称作蛋糕粉,不难看出,大家在蛋糕制作的情况下,一般都是挑选低筋粉,特别是在做戚风蛋糕的情况下,务必要挑选低筋粉,那样做出去的生日蛋糕非常绵软,容积也会十分大,吃起來口味也很好,并且低筋粉也更为身心健康,那麼能否用低筋粉来蒸馒头呢?
【低筋面粉能做馒头吗?】 低筋粉能蒸馒头吗?
低筋粉能够 蒸馒头,低筋粉的吸水性较为弱,因此 低筋粉在用于蒸馒头的情况下,不必放过多的水份,最好是不必超出50% 。此外,不但面粉的种类会影响到馍馍的口味,而醒面和做馒头的环节也尤为重要,因此 必须尽可能精确的把握 。
低筋粉通称低筋粉,又叫蛋糕粉,日语称之为薄力粉,低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪9.5%下列的小麦面粉,一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等 。
做戚风蛋糕采用低筋面粉,因低筋面粉无筋力,做成的生日蛋糕非常绵软,容积彭大,表层整平 。低筋粉和生活起居中的蛋糕粉、糕点粉类似,但是蛋糕粉这类的里边除开低筋粉,还带有小麦淀粉和破乳剂等 。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪9.5%下列的小麦面粉,其具备养神、益肾、除热、解渴等作用 。
奶香馒头的作法:
1.把低筋粉放进面包机;
2.添加白砂糖,发酵粉,盐,水和牛乳;
3.和面20分钟后断电,让面粉发酵到二倍大;
4.把发醇好的面糊再揉两下,排气管;
5.让面糊再醒15分鐘上下;
6.把面糊搓长后用刀割成尺寸类似的一小块;
7.取一小块,用力揉两下,变成环形;
8.把圆面糊放到手掌心下,迅速卷圆;
9.用一样方式解决完剩下的面糊;
10.蒸架子上刷油后放进整圆的面糊;
11.炒锅里放进凉水,火灾加温一分钟后熄火;
12.把蒸格放进炒锅再度发醇让面糊变为二倍大上下;
13.开火灾,蒸15分鐘;
14.熄火,3分鐘后取下就可以吃完 。
注:小麦面粉和水的配制一般是2:1,例如100克小麦面粉,那麼便是50克水,牛乳得话能够 适度提升多重 。