醪糟鸡蛋的做法

醪糟鸡蛋是四川当地很出名的小吃,可以直接煮鸡蛋,也可以在里面添加汤圆或是糍粑等,所做出来的食物味道非常好,适合胃口不好的人群食用,当然孕妇、小孩或是产妇等也是可以食用的,可是有些人做醪糟鸡蛋样子不好看,鸡蛋不成个数,口感也受到了影响,那么醪糟鸡蛋怎么做最好呢?要选择好吃的醪糟最重要 。
【醪糟鸡蛋的做法】
甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱 。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料 。糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒” 。这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄 。农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒 。酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫“糟麻” 。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳 。
做法一
主料
糯米 (250克) 安琪甜酒曲 (1包) 鸡蛋 (3个)
制作方法:
1、将糯米洗净浸泡10小时 。
2、将糯米放在蒸笼里蒸熟 。
3、将糯米放在蒸笼里蒸熟,凉至不烫手的程度 。
4、将糯米放入酸奶机,用一点凉开水将3g安琪甜酒曲融开,拌入糯米中 。
5、将酸奶机调到米酒功能,发酵36小时,醪糟就做好了 。
6、锅中加水煮开,放入醪糟,将鸡蛋放入锅中,大约3分钟,待鸡蛋凝聚起来,放入适量的糖,就可以盛入碗中 。
做法二
主料:
醪糟400g、鸡蛋1个、大枣适量、清水适量、冰糖适量
步骤:
1.准备食材:壶瓶大枣(山西特产)、鸡蛋、佬米酒;
2.锅内加水,煮沸之后,取三个大枣,切半,去核,入锅;
3.红枣煮了6分钟后,加入整碗醪糟(400g)
4.搅拌醪糟;
5.鸡蛋磕入碗里;
6.打散均匀;
7.等煮开后,倒蛋液入锅;
8.搅拌一会,形成蛋花,就可以根据个人口味加点冰糖,煮两分钟然后出锅 。
醪糟鸡蛋怎么做最好呢?文章中介绍了两种详细的做法,会发现制作的方式较为简单,要想所做的食物营养更丰富好吃些,就可以加入更丰富的食物,如枸杞、枣子、干桂圆等,同时要控制好鸡蛋的个数,不能无节制的食用鸡蛋,鸡蛋的营养虽好,吃多了也不利于健康,尤其是胆固醇较高的人,更不适合大量的吃鸡蛋 。