炸藕片的面糊怎么调制?

藕是我们生活起居中很普遍的一种蔬菜水果,藕具备清热凉血,健脾养胃的作用,藕的吃法也是十分多的,藕不但能够拌凉菜着吃,还能够炒着吃,还能够煎炸着吃,藕的口味是很香酥的,无论是哪样食用方法,藕的营养成分全是很丰富多彩的,近期藕较为时兴炸藕片的食用方法,炸藕片怎么样吃,面浆的调配是很重要的,那炸藕片的面糊怎么调制?
炸藕夹的做法
炸藕夹用材:藕1块;生猪肉200g;葱适当;姜适当;调味品:米酒、生抽酱油、五香粉、香油、黑胡椒粉、盐;面浆:木薯淀粉普通面粉蛋清1个;
肉馅选有肥有瘦的,放一个鸡蛋,及其提及的调味品,顺时针方向搅拌,放冷藏室;藕切割成片状,那样好熟~调面浆,淀粉和面粉1:1占比,放五香粉和盐,一个鸡蛋清,适度的水,搅匀称,置放10分钟;
【炸藕片的面糊怎么调制?】 把饺子馅夹进鸭胗里边,轻轻地一按每一个孔便会装满肉,都夹好放到一边;把藕夹在面浆里过一下,保证都粘上面浆,就可以入锅炸掉 。油无需过多,平常烧菜2倍就可以了,最终实际上也没有用完的 。全线文火 。
藕夹一面定形就可以翻过来,双面都定形就可以时常滚动直至橙黄色 。就大获全胜啦 。能够沾番茄沙司,香辣,你要能够卷入饼里,更美味 。炸藕夹美味哭的作法,也有调面浆的占比也对你说 。
炸藕夹的面糊怎么调
面浆的基本作法(适用肉类食品和蔬菜水果):生鸡蛋一只打匀 小麦面粉一两 水占一杯(可适度调节,实际效果是如白米粥状) 水淀粉一茶匙 盐、糖适当 。
注:若用于炸肉类食品,面浆要稠些,还能加白胡椒粉提鲜 。
炸藕夹注重焦黄内嫩,只需把握下列好多个小技巧,制做起來便会游刃有余 。
1、做藕夹前,需先将连藕切割成薄厚适度的夹刀头 。切太厚会炸不透,切过薄又非常容易断 。恰当的切法是切至鸭胗的2/3处就可以,不必断开 。连藕片切好后,用冷水侵泡,以防发黑 。
2、还有便是要控制好小麦面粉糊的干稀度 。面浆太稀,藕夹难挂面浆,太干燥则炸出去有点硬,口味较为差 。用筷子挑动挂糊,滴下时成直线,下边有层叠纹路就很好了 。藕夹挂面浆以前,也要先蘸一遍薄薄干淀粉,不然挂糊不容易匀称 。
3、最终便是水温的控制 。水温过高,非常容易导致外糊内部,过低呢,又会炸不太熟,五六成热较为适合 。
炸藕夹用面藕還是脆藕
建议用脆藕 。
都能够,关键看着你喜爱脆的還是应对的,因口味决策用那类就可以了 。