吃汤圆要注重,营养专家的搭配建议健康吃汤圆 _生活百科

汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。不知道你对汤圆的营养价值了解多少呢？吃汤圆时又应该注重些什么呢？下面360常识网带你去了解一下。
据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新颖食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子” ，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。
汤圆的外皮主要是由糯米粉制成的，中医认为糯米性温，味甘，入脾、胃、肺经;糯米中含有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素B1、维生素B2、以及钙、磷、铁等矿物质元素，具有补中益气、收涩缓解尿频、缓解脾胃虚寒、改善产后体虚等作用。
而汤圆的馅料就多种多样了，有坚果馅、水果馅、豆沙馅、咸肉馅……
现在市场上比较常见的是各种坚果馅料的汤圆，坚果口感香甜，营养丰富，变成汤圆馅别有风味，一般坚果具有润肠通便、抗氧化、健脑益智、保护心血管、降低胆固醇、清除自由基等功效，但是值得注重的是坚果吃多轻易上火，而且坚果热量高，轻易导致肥胖。
水果馅料的汤圆也很常见，水果中富含多种我们身体所需的维生素、矿物质以及其他的营养成分，对我们的身体健康很有帮助，但是一些商家为了追求口感会使用香精勾兑，所以一定要选择正规厂家生产的汤圆，或者自己做也是不错的选择。
制作汤圆的馅料时一般要放一些糖与油，油多放猪油、黄油、植物奶油等，这些含油脂都比较高，含有较多的脂肪与热量，另外做成汤圆皮的糯米属于细粮，纤维较少，并且糯米非常的黏滞，不利于胃肠的消化，所以吃汤圆的时候一定要注重适量食用，一次吃5个左右即可，不要吃太多。特殊是一些肠胃不佳者、三高患者、肥胖人群以及糖尿病患者食用时都应该特殊注重，尽量少吃或者不吃。
煮汤圆时汤中不应该放糖，因为汤圆已经很甜了，而对于一些咸味的汤圆，我们可以在汤中放些蔬菜，这样更有利于营养的均衡，但是对于一些无馅的糯米小汤圆，汤就可以根据自己的口味烹制了。小汤圆的汤比较常见的有醪糟味道的，酸酸甜甜，具有增进食欲，催乳等作用，桂圆红枣味的也深受人们的欢迎，食用可以滋润心脾，益气补血，滋补的效果很好。
营养专家给的搭配建议也许能让你更了解汤圆
1、汤圆属精白主食
简朴地说，汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。所谓主食，就是富含碳水化合物，特殊是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。
建议：假如吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说， 3个元宵所用的糯米粉相称于1两米饭所用的米。
2、汤圆油脂含量高
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相称多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。这几年来的新时尚，是用植物奶油，或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油，但这种产品带来的健康效果，要比猪油和黄油还糟糕得多。