糖醋带鱼的汁怎么调

糖醋带鱼是目鱼较为普遍的一种作法,搞好的糖醋带鱼吃起來口味香鲜甜酸,令人食欲大开,食欲大好,在做糖醋带鱼的情况下不仅要把目鱼炸至金黄色,还要提早把糖醋汁调好,调糖醋汁的情况下要依照一定的占比,例如一勺米酒,一茶匙生抽,三勺糖,四勺醋,再添加五勺水 。
糖醋带鱼的汁怎么调
生产原材料疫苗
主要材料:目鱼500克 。
调味品:大豆油75克,姜蒜末10克,生抽5克,食盐2克,白砂糖30克,醋l0克,绍兴酒10克 。
生产制作方法疫苗
【糖醋带鱼的汁怎么调】 配菜:将目鱼刮掉银鳞,去内脏器官,剁去首尾,切割成6公分长的段 。
烹饪:将炒菜锅容易上火,舀入大豆油烧至七成热,放进目鱼煎至双面橙黄色,盛起 。炒菜锅复容易上火,锅内余油烧开.放进姜蒜末炸成香气,再放进油炸小鱼,放进米酒、生抽酱油、酱油、醋、糖和调水成的汁.盖上盖子,烧约20分钟,用灶火收稠卤料,出锅摆盘即成 。
实际操作重要:烧鱼时,宜用文火,然后晃锅,避免 糖汁糊底 。醋不必放得过早,以避免 醋味释放,香味不够 。
作法二
糖醋汁比例是:1汤勺米酒 2汤勺生抽 3汤勺糖 4汤勺醋 5汤勺水,搅拌预留 。
主要材料:目鱼500g
辅材:葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁辣椒1汤勺、米酒适当、生抽2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、水5汤勺、小麦面粉适当、盐适量
作法:
1.把目鱼整理干净,去首尾 。清洗再切成约2寸的段,撒少量盐和米酒腌渍15分鐘
2.腌渍的全过程中准备好生姜片、葱、蒜头切成片;配制一碗糖醋汁,占比是:1汤勺米酒 2汤勺生抽 3汤勺糖 4汤勺醋 5汤勺水,搅拌预留 。
3.将腌好的带鱼段用厨房吸油纸吸去水份,薄薄沾一层小麦面粉,抖净粉剂 。锅里加小量油,将带鱼段煎至双面金黄色,捞起来 。
4.用余油炒香红剁辣椒,在添加葱蒜煎出香气
5.添加炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅拌倒进,若料汁太少能够 适度加上些水
6.烧开后文火炖10分钟
7.随后火灾收浓料汁就可以