窑鸡的做法及配料

窑鸡的关键食物便是鸡,这道特色美食早已广为流传了好长时间,是一种十分知名的美味,如今也是遭受很多人喜爱,尽管窑鸡的做法较为土,可是制做出去的窑鸡确十分的美味可口,吃后会令人很长时间回味无穷 。窑鸡的做法简易,要是要一些食物加上到整理干净的鸡腹部里边,在放进窑里边焖熟就可以了 。
【窑鸡的做法及配料】 食物:
家鸡一只、芭蕉叶或是菏叶、各种各样调味品(随各有钟爱)、生葱姜,锡纸等
制做流程:
1.把家鸡(家鸡有别于饲料鸡,要是没有家鸡,饲料鸡都能够)屠宰,除掉内脏器官,把生葱姜切碎,放进鸡的肚里去,在鸡的表层涂上调配好的调味品,鸡爪,鸡头尽可能塞到鸡腹部里边去,腌渍1-2个钟头,把芭蕉叶或菏叶用清烧开,晾着,这时候该去挖窑了!
2.土方开挖也是很注重,泥一定要干净,把一块块大的泥挖来,堆在一起,说起来非常容易做起來难以,一般来说,搭个窑最少要花半小时上下,先往要搭窑的地区,依照搭窑的尺寸,挖一个3-10公分深的坑(这是我搭窑的作法,有益于窑维持高溫,使鸡能迅速窑熟),随后一层层往上搭窑,拼成一个金字塔式形建好的窑,就完成了,接下去便是窑烧的流程了 。
3.窑烧是一个很注重的流程,自然也是非常简单的流程,简单点来说,把窑左右烧到里边的泥透着红,外边的泥看上去也略微透着红就可以了,一定要把窑烧好,否则鸡有可能不太熟 。窑烧的情况下,把腌渍好的鸡,用芭蕉叶或菏叶一层层裹好,一定要裹严密了,以后在裹上锡纸,最好是多裹多层,用绳绑好 。
4.等窑烧好啦,就把窑烧剩下的木料取出来,当心放进包囊好的鸡,放到窑的正中间!最为关键的一步来啦,打窑,用大的棍子,把窑最上边的土壤砸碎,一点点把全部的土壤都砸碎,还记得一定要砸碎,这一才可以让鸡包囊在土壤的高溫中,敲好窑以后,把一层未烧过的泥盖过敲过的窑,盖一层泥的原因,是给窑产生一个相近压力锅的自然环境 。然后,等已过1个钟头就可以挖窑了,小伙伴们纵享美味可口吧!