精盐的制作方法

盐 , 是日常生活中最常见的一种调味品 , 可以说美味的菜品是离不开盐的 , 其实盐不仅可以起到一个调味的作用 , 而且更重要的是适当的吃盐对身体健康也是会有很大的帮助的 , 由其是盐中的钠元素更是人体健康所必不可缺少的一种元素了 , 再者食物中加入细盐的话 , 还可起到一个提鲜的作用 。而生活中大多数人吃的盐都是属于精盐 , 那么你知道这种精盐都是怎么制作出来的吗?日常精盐 都有哪些作用呢?日常生活中要如何准确的使用精盐呢?
盐 , 也就是精制盐 , 是以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料 , 用化学方法除去其中的可溶性杂质 , 澄清后 , 再经蒸发、结晶、脱水、干燥、筛分而成 。
精盐的功效与作用
1.食盐调味 , 能解腻提鲜 , 祛除腥膻之味 , 使食物保持原料的本味;
2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用;
3.用来清洗创伤可以防止感染;
4.撒在食物上可以短期保鲜 , 用来腌制食物还能防变质;
5.用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢 , 使皮肤呈现?鲆恢窒誓邸⑼该鞯啮?鲋?校?梢源俳??砥し舻男鲁麓?唬?乐文承┢し舨 。?鸬浇虾玫淖晕冶=∽饔谩?
精盐的制作技巧
1.由于现在的食盐中都添加了碘或锌 , 硒等营养元素 , 烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入 , 以免这些营素受热蒸发掉;
2.制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐 , 因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠 , 本身就会有些咸味;
3.烹调前加盐:即在原料加热前加盐 , 目的是使原料有一个基本咸味 , 并有收缩 , 在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时 , 都可结合上浆、挂糊 , 并加入一些盐 , 因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中 , 味不得入 , 所以必须在烹前加盐;另外有些菜在烹调过程中无法加盐 , 如荷叶粉蒸肉等 , 也必须在蒸前加盐 , 烧鱼时为使鱼肉不碎 , 也要先用盐或酱油擦一下 , 但这种加盐法用盐要少 , 距离烹调时间要短;
4.烹调中加盐:这是最主要的加盐方法 , 在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时 , 都要在烹调中加盐 , 而后是在菜肴快要成熟时加盐 , 减少盐对菜肴的渗透压 , 保持菜肴嫩松 , 养分不流失;
5.烹调后加盐:即加热完成以后加盐 , 以炸为主烹制的菜肴即此类 , 炸好后撒上花椒盐等调料 。《蜀本草》:多食令人失色肤黑 , 损筋力 。
【精盐的制作方法】以上就是关于精盐的制作技巧的一些简朴的介绍了 , 其实从健康的角度上说的话 , 过度的盐对身体健康非常不利 , 因此日常生活中在饮食上一定要注重控制用盐量 , 这样才能更有利于身体健康 。