煮老牛羊肉：假如你买的牛羊肉比较多 ， 可在入锅头一天 ， 往牛羊肉上涂一层干芥末酱 ， 煮时先将肉清洗干净再入锅 。那样解决的牛羊肉 ， 不仅易熟 ， 并且肉质地变嫩 。煮时再放些酒或醋会熟得迅速 。煮牛肉时 ， 先缝一个茶包袋 ， 放入小量青菜叶 ， 将袋绑紧 ， 放进锅内同牛羊肉一起炖 ， 那样牛羊肉熟得快 ， 味儿芳香 。煮牛(羊)肉时 ， 放二三个带壳核桃仁和或好多个山楂果 ， 不但熟得快 ， 并且去羊膻味 。红烧排骨时 ， 加小量芥菜疙瘩 ， 可让肉味美味 。
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