汤的100种做法图片

大骨头汤有很多种多样,不一样类型的大骨头汤有不一样的秘方,自然作法也各有不同 。下边我们讨论一下各种各样大骨头汤的秘方及作法 。
【汤的100种做法图片】红萝卜玉米排骨汤
秘方:猪排骨500克,甜玉米1根,红萝卜1根,姜片适当,米酒1汤匙,排骨炖料1包,白米醋少量,盐适量 。
作法:
1.苞米切片预留;红萝卜一样切割成块 。
2.放半锅冷水,放进清洗的猪排骨,用大火烧开,这时炒面会出現一层泡沫塑料,这就是被煮出去的鲜血,熄火,把猪排骨捞起来清洗 。
3.石锅放适当水烧开(一次放够,半途已不放水),把猪排骨、苞米和姜、米酒、排骨炖料包放进,用大火烧开后转文火 。
4.这时候添加少量白米醋,不但能够 让猪排骨中的钙融入料汁中,还能使汤味更为美味 。醋不必放多了,不然猪排骨就该变味儿了 。
5.文火煮一小时后,再放进红萝卜,文火再煮1钟头,加盐调料就可以 。
大枣山药排骨汤
秘方:猪排骨200克,淮山药150克,大枣3颗,盐适量 。
作法:
1.猪排骨剁一小块清洗,山药去皮切滚刀块,猪排骨和淮山药各自焯水捞起来 。
2.锅里放冷水煮沸后放进猪排骨、葱段、生姜片、绍兴酒煮30分钟添加淮山药、小枣、盐、味精、调料再煮十分钟起锅前放进枸杞子就可以 。
莲藕排骨汤
秘方:连藕2节,猪排600克,葱、姜、盐、食用油适当 。
作法:
1.猪排切段儿清洗,入沸水中焯去血沫后冲净 。生姜切成片,葱切条 。
2.炒菜锅入少量油,放进姜蒜炒出香味后放进猪排骨低火炒约5分鐘 。
3.猪排骨倒进石锅,添加适量温开水大火烧开,转中文火炖约一个半小时 。
4.这期内连藕切块状,用冷水清洗干净 。
5.将连藕倒进石锅添加盐 。
6.再炖约三十分钟就可以 。
薏仁米东瓜大骨头汤
秘方:猪锁骨700克,东瓜500克,薏仁米10克,姜4大面积,盐、黑胡椒粉适当 。
作法:
1.猪锁骨用冷水侵泡,换2次水 。
2.东瓜清洗,带皮切成块状 。
3.石锅里放进一定量的水,冷水时放进猪骨头,水开后撇净血白沫 。
4.放进四片姜 。
5.倒进用冷水侵泡一小时上下的薏仁米 。
6.放进带皮的东瓜块状,水开后用中文火煲1钟头上下 。临起锅事加入盐和黑胡椒粉就可以 。
墨鱼干萝卜排骨汤
秘方:猪排骨600克,萝卜500克,墨鱼干50克,姜1块,米酒1炒勺,黑胡椒粉1勺子,葱1根,盐适量 。
作法:
1.墨鱼干清洗,凉水侵泡最少3钟头至泡开 。
2.猪排骨整扇绰水后凉干割开,生姜切成片备用 。
3.墨鱼干除掉正中间的乳白色骨骼、双眼和嘴的一部分,切一小块再次泡在水中 。
4.锅内放小量油烧开,下一半生姜片进行爆香后下猪排骨,大中型火煎3、5分鐘至双面变黄 。
5.下米酒,加沸水、剩余的生姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并烧开,去掉白沫子 。
6.迁移到火锅内文火烧煮1-2钟头 。
7.萝卜削皮切滚刀块放到鲜美的汤里一起再次烧煮1钟头 。
8.熄火放盐和黑胡椒粉调料,撒一把葱段就可以 。