香椿老了有毒吗

香椿是很不错的一种蔬菜 , 它吃起来很香 , 可以和很多不同的食物炒着吃 , 深受人们喜欢 , 香椿在买的时候 , 一定要挑选嫩的新鲜的 。那么香椿老的会不会有毒呢?下面让我们详细来看看吧!
一、香椿老的会中毒吗香椿无论是老香椿还是嫩香椿 , 都会有一定的毒性 。
香椿具有一定的毒性 , 主要含有亚硝酸盐 。香椿叶片中亚硝酸盐的平均含量大于30mg/kg , 老叶中亚硝酸盐的平均含量为53.9mg/kg 。如此高的含量 , 轻易使人食用香椿亚硝酸盐中毒 , 甚至诱发癌症 。
但用水清洗后 , 其中亚硝酸盐的含量会大大降低 。香椿假如用开水煮 , 毒素会降低 , 对身体不会有任何影响 。但不建议长期大量食用香椿 。
二、香椿老了长什么样香椿老了之后 , 它的叶子会比较长 , 它的梗会比较细 , 并且闻起来会没有什么香味 。香椿老了就不建议吃了 。
1、香椿多在芽中食用 , 含水量高 , 口感鲜嫩 。但香椿叶片衰老时 , 纤维素会老化变硬 , 难以消化 , 对消化系统有害 。
2、同时 , 香椿中的卤水和硝酸盐会在陈化过程中积累 , 导致香椿叶的味道更加苦涩 , 影响口感 。硝酸盐在人体内会转化为亚硝酸盐 , 过量摄入也会影响健康 。
三、吃香醇的额注重事项1、香椿芽的来源要清晰 , 食用前要充分浸泡、洗净 。
2、香椿芽必须煮熟食用 , 如香椿炒鸡蛋 。假如喜欢吃冷豆腐 , 还应注重用开水将香椿烫5分钟 , 沥干水分后凉吃 。用开水烫香椿的好处还有利于降低亚硝酸盐的含量 。
3、制作香椿饼吃的时候 , 要注重去掉香椿的硬茎 , 因为硬茎和脸会造成不便 , 当然孕妇吃硬的部分也轻易对牙龈造成损伤 。
【香椿老了有毒吗】4、孕妇确实可以吃香椿芽 , 但不能贪吃 。吃得太多也会对身体造成伤害 。