厚子鱼的做法大全

在日常生活中很多人都非常喜欢吃厚子鱼,实际上也就是我们常说的鲤鱼,这类鱼的鱼类是清补种类的,具备健脾养胃的作用,很多人都喜爱炖一些厚子鱼粥用于健脾养胃,实际上厚子鱼的作法是有很多种多样的,能够用于清蒸的,清炖,煎炸,在杀鱼的情况下,一定要留意将鱼的内脏器官除去干净,那样做出去鱼的味儿会更为美味,下边给大伙儿详细介绍厚子鱼的作法
原材料:各种各样淡水鱼
调味品:麻椒、辣椒干、盐(可多一点)、八角茴香、葱段、生姜片、米酒
作法:
1.鱼屠宰,去内脏器官等脏物,清洗,控干(或抹干),撒上盐抹匀,腌渍一会儿 。
2.锅中加点油烧至9成热,放进鱼开低火油炸至熟,捞进出盘 。
【厚子鱼的做法大全】 3.锅中留少量油烧至4成热,放进八角茴香略炸,再先后放进麻椒、辣椒干、生姜片炸香,倒进米酒(比平常做淡水鱼菜多放一些,替代水 。但不必过多 。大概是平常的一倍多一点)炝锅,煮20-30秒上下就可以 。最终匀称的浇在鱼的身上,撒上葱段
茄汁厚子鱼片
特性:色洪亮,肉鲜嫩,味酸甜 。
原材料:厚子鱼500克,番茄沙司50克 。柠檬酸钠少量,绍兴酒10克,食盐2.5克,白砂糖20克,鸡精0.5克,酸菜鱼火锅50克,熟菜籽油750克 。
作法:1、选新鮮鲤鱼小肉切割成1公分厚的片,与绍兴酒,食盐翻拌,柠檬酸钠用适当冷水融化 。
2、锅中烧六成热,下鱼类炸至呈淡黄色时捞出 。
3、炒菜锅置低火上,下熟菜籽油50克烧至三成热,放进番茄沙司炒出香味至油呈鲜红色,又放进白砂糖,柠檬酸钠,酸菜鱼火锅推匀,再放进鱼肉裹匀茄汁,出锅盛盘 。
清蒸的厚子鱼
原材料:厚子鱼400克,姜3片,盐味精适当 。
作法:
1.鱼切片,放炒锅,放3片生姜片;
2.火灾煮至水沸腾,加盐跟味精调料 。
3、低火10分钟就可以起锅 。