牛排用的香料叫什么 _生活百科

牛排是西餐中常见的食物，它其实就是片状的牛肉，不同牛部位的牛排肉质、口感都不同，比如菲力、西冷等等。正宗的牛排在煎炸的时候会放一些香料草来增加牛排的味道、香气，并给牛排提鲜，常见的就是百里香和迷迭香这两种了，一起具体了解下吧。
一、牛排用的香料叫什么牛排用的香料，常见的就是迷迭香或者是百里香，也可以二者混合放，这样牛排吃着的口味都是很不错的。迷迭香主要是有淡淡的香味，假如是五分熟至七分熟的牛排，则可以选择迷迭香，它可以很好地锁定牛排的味道。百里香除了清亮的香气，里面还会有一些苦味，正好可以与牛排中的脂肪中和，消除油腻感，并使牛排更新鲜，更美味。
二、牛排用的迷迭香是干的还是新鲜的煎牛排时不管是晒干的迷迭香还是新鲜的，都是可以的。但更推荐使用干迷迭香。因为干迷迭香具有更强的香气，在牛排中一起油炸能增强牛排的香气，同时确保肉的新鲜度，这将使牛排的味道更好。因此，在家制作牛排时，放入适量的干迷迭香仍旧非常好。除了迷迭香之外，百里香、麝香草、香荚兰都是很不错的选择。
三、煎牛排的窍门1.首先用麻油擦拭肉的表面，使肉变软变嫩。但是在腌制肉之前，为了使味道易于渗透，需要擦去这层油。
2.在肉的表面撒上盐后，肉中的水分会被腌出来，这将使肉的表面变湿并且在煎炸过程中难以着色。解决这个问题的方法是在煎之前吸收掉牛排表面的水分。
3.首先用高火煎炸，以尽可能地密封肉汁，使牛排的味道更鲜嫩而不干燥。
【牛排用的香料叫什么】4.煎牛排时，请勿用铲子压牛排，以免把肉汁压出来，这个是牛排的精华。