高筋粉做面包制作流程 _面包

吐司面包是大家十分喜欢的食物，能够做为早饭来吃，还可以做为零食解馋解饿。许多家中中会选购许多吐司面包放到电冰箱中存储。海外很多人的早饭便是吐司面包，也愈来愈多的人自身学着制作面包。面包的做法非常复杂，需要留意的也许多。吐司面包十分火爆，下边就带大伙儿来掌握掌握美味可口的面包制作步骤。
面包制作第一步：拌和面糊。
面糊拌和便是和面。在全部面包制作全过程中，面糊的拌和是最基本的流程，也是决策面包制作成功与失败的第二大关键。
第二步：基本发醇
发醇是决策吐司面包成功与失败的第一大关键，面糊在基本醒面的全过程中，面条获得充足的空气氧化，使面糊的延展性更强。基本发醇对口味、柔软性早已样子等都是造成非常大的影响。
第三步：面糊的排气管、切分和卷圆
发醇的好的面糊，如果有许多大的汽泡，需要轻轻地的用力将这种汽泡压出来称之为排气管。也一些面粉发酵的很匀称就可省去这一步。切分是依据秘方需要将大面糊切分成小份量的面糊，一般一个面包标准尺寸是60克，还可以切分成50克或40克一个。切分后的面糊不可以马上成形，务必要卷圆，也叫搓圆，根据卷圆使面糊表面产生一层光洁外皮，有利于保存新的汽体而使面糊再度澎涨。卷圆每一个小面糊还有益于在成形时面糊的表层不容易被黏连，使吐司面包制成品外皮光洁，內部组织也更为匀称。搓圆时尽可能无需干小麦面粉，以防吐司面包內部出現大裂缝，搓圆时用劲要匀称并快速。
【高筋粉做面包制作流程】第四步：正中间松驰
有的秘方也称之为正中间发醇，实际上这一時间很短，大概十分钟。这一全过程并并不是要等面粉发酵，只是让切分卷圆后的面糊修复绵软和延展性，有利于接下去的整形美容，因此称之为松驰更切合。留意松驰的时能够放到室内温度，但要遮盖湿纯棉毛巾避免小面糊变干表层起膜。
第五步：整形美容
整形美容也叫成形，便是把历经正中间松驰的面糊制成需要的样子。环形、橄榄形是较为普遍的样子。更繁杂的整形美容技巧也各形各色，可是针对新手还需要多多的训练，终究整形美容是不是及时旁边几流程的实际操作有紧密的联络。
第六步：最终发醇
最终发醇，别称二次饧发（以正中间松驰算不上发醇测算），或三次发醇（以正中间松驰算做二次发酵测算）。把整形好的面糊排进烘烤盘，已不挪动部位，放进溫暖潮湿处发醇至原容积的1.5-1.8倍。最终发醇的理想化溫度为35度上下，环境湿度为75% 。時间大概是30-45分鐘。
以上便是面包制作步骤，如今愈来愈多的人到学着制作面包，制作面包的频次越多，吐司面包也做的越变越好了。制作面包十分关键的是发醇，发醇的溫度一定要适合，假如溫度出現偏差，前边全部的时间都徒劳了。早晨一块吐司面包一杯牛奶，是十分营养成分的早饭大圣配。