炸香椿能去掉亚硝酸盐吗

虽然香椿含有丰富的营养成分,具有很不错的食用价值,但是它里面也会含有一定有害物质——亚硝酸盐,所以一般在吃之前都需要焯水处理,这样才能有效去除亚硝酸盐 。那么炸香椿能去掉亚硝酸盐吗?下面让我们详细来看看吧!
一、炸香椿能去掉亚硝酸盐吗假如直接煎炸,不能去除亚硝酸盐,一定要事先焯水清洗干净 。
食用前,香椿芽最好用开水烫30秒至1分钟,这样可以去除亚硝酸盐和草酸,使香椿芽口感更好,有助于吸收营养 。一般来说,油炸食品是不烫的,但香椿是不同的 。香椿芽中含有亚硝酸盐,随着贮藏时间的延长,亚硝酸盐含量会逐渐增加 。腌制的香椿芽中亚硝酸盐含量最高 。很多人炒香椿鱼,只要把香椿芽洗干净,包成糊状,炒一下就行了 。假如是刚从树上下来的,没有问题,但假如是从超市买来的,市场上买香椿芽就不行了 。因为购买的香椿芽大多是储运的,亚硝酸盐含量比较高,为了安全,一定要在烹调前先烫一下 。经过热烫后的香椿芽不仅食用安全,而且口感更好,而且能使香椿芽漂亮翠绿 。
二、炸香椿怎么做原材料:
香椿100克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,胡椒粉和盐,盐适量
1、香椿洗净,切去老根 。
2、香椿切去老根后,用开水烫一下,迅速把变色的香椿去掉 。
3、把烫过的香椿放在冷水里冷却 。
4、在面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋和盐 。
5、加入适量的水,搅拌成面糊 。面糊的稠度是香椿可以挂在面糊上 。
6、把太冷的香椿榨出的水,一个一个地浸在面糊里 。
7、在锅里放适量的食用油 。油热到70%时,把香椿包在面糊里一个一个地放进去 。
8、炸至金黄酥脆,取出 。
提示:
1、香椿含有高亚硝酸盐,无论怎么吃,都要用开水烫一下 。
2、因为没有发酵粉,冷却后会变软 。假如你不在乎添加剂,可以加入少量的发酵粉,让皮肤保持更长时间的酥脆 。
三、炸香椿什么人不宜吃1、阴虚燥热中医认为香椿经肝经助阳,所以阳虚的人吃香椿有好处 。但另一方面,假如不属于这一人群的人吃了香椿,就轻易加重肝火 。因此,对于阴虚干热的人来说,吃香椿不利于身体的恢复 。
2、慢性病患者香椿是一种营养丰富、刺激性强的食品,特殊轻易诱发某些疾病或加重已发生的疾病 。慢性病和重病患者应少吃或不吃香椿 。
3、过敏体质【炸香椿能去掉亚硝酸盐吗】香椿属于野菜,野菜会引起日光性植物性皮炎,食用后应避免阳光照射 。虽然香椿野菜是否会过敏因人而异,但过敏体质或抵挡力差的人应尽量避免食用 。如有异常,应立刻就医,避免延误病情 。