酵母没有溶解怎么补救 _酵母

我们吃的馍馍、花卷馒头等面点，是用小麦面粉添加酵母发酵后制做而成的，把酵母菌融入水里醒面就可以了。可是酵母菌沒有融解如何挽救呢？用于醒面的酵母菌应当与小麦面粉揉在一起，能用温开水化掉。在应用时酵母有可能都还没特异性，因此温小水泡十分钟上下会比较好，以便让特异性更强，可以多揉一下面糊。
面粉发酵不起來如何挽救
1、查验酵母菌
面糊是不是能发起來，是与酵母菌、面糊溫度、植物油脂成分、盐的使用量等多种多样要素相关的。许多情况下我们应用的发酵粉中酵母处于休眠模式或是是失去特异性。我们能够先简易的分辨下酵母是不是完好无损：提前准备一大杯温开水，将一勺子的酵母菌融解于水里，等候5~10分钟后，假如睡眠质量浮上来一层泡沫塑料，则表明你醒面应用酵母菌特异性還是比较好的，假如泡沫塑料不显著或是是沒有泡沫塑料，则你所应用的酵母菌特异性较为差，要想醒面得话，最好是還是换一种特异性比较好的酵母菌。
2、解决方案
假如所应用的酵母菌的特异性较为差，那么就换一种特异性好的酵母菌，假如酵母菌特异性并并不是很差，还可以還是用这一酵母菌。面糊发不起來，就再添加一些酵母菌和干小麦面粉，再再次和面，再次发醇。假如面糊表层太过干躁了，能够蘸点酵母水，多揉下面团。要留意面粉发酵的時间，不可以过短。
3、留意溫度
溫度太低得话，非常容易影响到酵母菌的特异性，进而也非常容易影响到面糊的发醇状况。因此面粉发酵的情况下，需要留意对面糊隔热保温，可以用包装袋将面糊套上，或是是将面糊放到封闭式的器皿里开展发醇。在冬季发酵面团的情况下，常用的酵母粉需要用温开水化掉，或是是在面糊里添加适量的白砂糖，能推动发醇，冬季发酵面团的情况下能够将洗脸盆放在盛满开水的小盆里。