高筋小麦粉可以做馒头吗

【高筋小麦粉可以做馒头吗】 馍馍针对我们来讲等同于正餐了,在北方地区,面点是十分受大伙儿的热烈欢迎,并且面点的花样儿也是十分之丰富多彩 。可是制作馒头的情况下,它的原料到底是高筋粉還是低筋粉、中筋粉?高筋小麦粉能够蒸馒头吗?下边一起来看一下 。
高筋粉能够蒸馒头吗
高筋粉是能够制作馒头的,馍馍的原料是离不了小麦面粉,不一样的做法立即会影响到馍馍的口味 。
做馒头用什么面粉好
做馒头最好是還是选用中筋粉,小麦面粉一般分成高筋粉、中筋粉、低筋粉这些,往往那样分派是由于他们中间含有的蛋白质含量是不一样的,蛋白质含量越高,那麼便会越向高筋粉挨近 。高筋粉也是能够用于蒸馒头,只不过是这类小麦面粉一旦制做不对,制成品会较为难以下咽,因此高筋粉一般全是用于制作面条、水饺,而馍馍 。小笼包、生日蛋糕则是中筋粉 。
做馒头用中筋粉好在哪儿
做馒头用中筋粉便是实际操作起來会非常简单,无论是哪些的小麦面粉全是能够用于制作馒头,仅仅做出去的口味会不一样 。
馒头的做法
1、最先将酵母菌放进温水中开展稀释液,等稀释液好啦将它倒进小麦面粉中开展搓揉,水为持续的加,不必一次性倒进许多水,一直将面糊搓揉到不沾手,接着将它密封性发醇20分钟 。
2、等20分钟以后再添加一些干小麦面粉开展再度搓揉,一直到面糊表层展现光洁,接着再次开展发醇,一般全是加2次小麦面粉,发醇三次 。
3、直到最后一次发醇好啦以后,将面糊分为尺寸一样的面剂子,接着放进炒锅中,这时锅中放水,先在锅中再次醒十五分钟,随后再开枪做馒头 。
4、先用文火将水烧开,以后再转低火蒸制,最终用火灾蒸制,等馍馍熟透以后别着急拿馍馍,应当等五分钟以后再取下 。
做馒头要注意什么
1、温开水稀释液酵母菌:我们在稀释液酵母菌的情况下,一定要温开水开展稀释液,温度类似在四十度上下
2、发酵粉的使用量:发酵粉的使用量是十分关键,切勿放过多的发酵粉,若是过多便会影响馍馍的味儿 。因此依据小麦面粉量来拿取发酵粉 。
3、发醇的溫度:当面粉发酵的情况下,最好是遮盖一层保鲜袋,将它与气体阻隔了,那样才可以确保面粉发酵 。
4、馍馍的技巧:等面粉发酵好啦以后,会越来越非常稀,这个时候就需要添加一些小麦面粉,可是不可以加过多,适当就可以 。
从上文能够了解,要想馍馍的口味比较好,那麼就选用中筋粉更为适合 。