卤菜可以卤哪些素菜

卤味不但能够卤肉制品,还可以卤素灯泡食,并且素卤卤出去的味儿也一样十分爽口怡人 。很多荤菜都特别适合开展酱卤,生活起居中较为普遍的卤素菜食物有豆类食品类,如卤香干、卤腐竹、卤等;除此之外,海带丝、生鸡蛋、平菇、马铃薯、藕、笋、花生仁等也都能够用于制做卤素菜 。自身在家里时能够试着做一下卤素菜,味儿真的很不错 。
一、素卤一锅出
食物:豆干6块、油炸豆腐150克、花生仁150克、八角1小撮、良姜4片、茴香1小撮、丁香花(可选)1小撮、生抽酱油3勺、酱油1勺、糖1勺 。
流程:
1.豆干切割成片状 。
2.锅中放冷水,加3勺生抽酱油,1勺酱油,1勺老冰糖混和熬汁 。煮沸后添加香辛料(最好是包个沙布包) 。
3.油炸豆腐(商场购),生花生米,豆干齐备 。
4.八角,良姜,茴香,丁香花(可选)齐备 。
5.添加花生仁,油炸豆腐,豆干,盖上外盖,文火煮至料汁一大半收湿(约1钟头) 。
6.熄火后盖板着外盖放凉 。(料汁要留一些,不必煮做了) 。
豆干过油炸了,不易碎 。但是油简易身心健康一点 。
二、卤莲藕油炸豆腐
食物:连藕5、油炸豆腐、八角茴香适当、良姜适当、盐适量、生抽适当、米酒适当、草菇适当.
流程:
1.连藕清洗刮皮,窝内放进冷水,生抽,盐,米酒,八角茴香良姜,待卤水汁烧开后放进连藕和油炸豆腐低火煮20分钟 。
2.再添加事先侵泡好的草菇,再低火煮至进味 。
3.将进味后的卤素菜挟出,略微放凉 。
4.切成片装盘就可以,也可此外浇上料汁上菜 。
三、素卤一锅汇
食物:毛笋100克、豆腐皮75克、豆干50克、水面筋50克、蘑菇25克、黑木耳50克、八角10克、姜30克、小葱40克、蒜头30克、生抽50克、米酒20克、白糖25克、盐2克 。流程:
将蘑菇用沸水泡透,捞起来用小量盐揉洗干净,切割成宽条,原汤回应征用 。毛笋、豆腐皮、平菇、水面筋、白做了各自切割成条形,放宽水锅中烫透 。
2.黑木耳在沸水中焯一下,均捞起来沥水,坐锅容易上火,放进食用油烧开,资金投入八角茴香、葱段、生姜片、大蒜煸出香气 。放进米酒、生抽、蘑菇原汤、盐、白砂糖、水烧开 。
【卤菜可以卤哪些素菜】3.去掉白沫子,捞起来调料,将花生仁、豆腐皮、毛笋、蘑菇、白做了、水面筋放进焖透,再放进玉笋、平菇稍焖,用灶火炒糖色,放鸡精、黑木耳、芝麻油,就可以放凉服用 。