甘蔗的营养价值,甘蔗食疗作用及不相宜食用人群

甘蔗是温带和热带农作物 , 是制造蔗糖的原料 , 且可提炼乙醇作为能源替代品 。它的根状茎粗壮发达 , 秆高3-6米 。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植 。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方 。您知道吗?甘蔗不但能够清热生津 , 还能滋养润燥 。那么甘蔗还有那些营养价值呢 , 它的药用价值又如何呢 , 有哪些人群是不相宜食用甘蔗的呢 , 下面就跟360常识网一起来了解一下吧 。
一、果蔗和糖蔗
1、果蔗是专供鲜食的甘蔗 , 它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点 。
2、糖蔗含糖量较高 , 是用来制糖的原料 , 一般不会用于市售鲜食 。因为皮硬纤维粗 , 口感较差 , 只是在产区偶然鲜食 。
3、优良的果蔗品种具有甜、津、松、脆的特点 , 食感清甜多汁 , 不带咸酸异味;皮薄茎脆 , 无绵心或空心;咬落成块 , 撕不过节 , 嚼渣成团 , 不易散碎 。外观上则以粗大、平直、均匀、明净 , 茎色鲜明悦目 , 节间长而平整 , 蜡粉较少 , 无生长裂缝 , 无木栓裂缝 , 无气生根 , 无虫孔病斑等为佳 。
二、营养价值
1、蔗茎脆嫩多汁 , 清甜可口 , 适于作为水果食用的甘蔗品种 。果蔗含糖分高 , 水分多 , 纤维分少 , 纤维较短而细韧 , 皮薄茎脆 。有润津止渴 , 清凉解毒之功效 。
2、黄皮果蔗还富含18种氨基酸 , 具有生津止渴、清热解毒、润肺止咳健胃之功效 , 其不仅可以生食 , 可榨汁加工成各类饮料 , 用途广泛 , 深受食客的喜爱 。
3、甘蔗味甘、性寒 , 归肺、胃经;具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效;主治口干舌燥 , 津液不足 , 小便不利 , 大便燥结 , 消化不良 , 反胃呕吐 , 呃逆 , 高热烦渴等 。
4、黄皮果蔗具有皮薄、汁饱、清甜、花香味 , 口感好的长处 , 是深受人们喜爱的冬令水果之一 , 其味甘而性凉 , 有清热之效 , 能解肺热和肠胃热肺热咳嗽 , 痰多且痰色黄稠浓浊的人士 。其含糖量十分丰富 , 约为18--20% 。黄皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的 , 极易被人体吸收利用 。还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素 , 其中铁的含量特殊多 , 每公斤达9毫克 , 居水果之首 , 故果蔗素有“补血果”的美称 。
5、现代医学研究表明 , 甘蔗中含有丰富的糖分、水分 , 此外 , 还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质 。甘蔗不但能给食物增添甜味 , 而且还可以提供人体所需的营养和热量 。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸 , 延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C 。榨去汁的甘蔗渣中 , 含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类 。
三、药用价值
功效主治
1、甘蔗味甘、涩 , 性平 , 无毒 。
2、主治下气和中 , 助脾气 , 利大肠 , 消痰止渴 , 除心胸烦热 , 解酒毒;还可治呕吐反胃 , 宽胸膈 。甘蔗与酒共食 , 生痰;多食 , 发虚热 , 引起鼻出血 。烧灰存性 , 研末 , 小儿头疮白秃 , 频涂可愈 。注重烧的烟勿入人眼 , 否则能使人视力下降 。
3、治反胃:用甘蔗汁七升 , 生姜汁一升 , 和匀 , 日日细咽 。
4、治小儿口腔溃疡:用甘蔗皮烧研 , 擦患处 。
四、食疗作用
甘蔗味甘、性寒 , 归肺、胃经;具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效;主治口干舌燥 , 津液不足 , 小便不利 , 大便燥结 , 消化不良 , 反胃呕吐 , 呃逆 , 高热烦渴等 。