素麻婆豆腐的家常做法

有很多人都非常喜欢吃宫保鸡丁,实际上宫保鸡丁能够 制成荤的还可以制成素的,想吃肉的能够 添加一些小肉,但我们一般吃的宫保鸡丁全是素的,并且大部分宫保鸡丁吃起來口味较为辣,宫保鸡丁的汤看上去非常的粘乎,泡白米饭吃是非常好的挑选,那麼宫保鸡丁没放肉怎么做呢?
作法一
【素麻婆豆腐的家常做法】 第一步 将水豆腐切一小块,泡在食盐水中
第二步 用多功能料理机将肉大德饺子馅
第三步 葱切末,姜切条,蒜切成片,再提前准备一些郫县豆瓣酱和油辣椒
第四步 滚油进行爆香葱蒜,炒成香气以后放饺子馅一起煸炒匀称,随后再放进郫县豆瓣酱和油辣椒一起煸炒
第五步 类似炒过的情况下放适当的水,再放进水豆腐一起炖
第六步 等水豆腐进味了,添加水淀粉勾芡就可以起锅摆盘了
作法二
1. 各种各样酱汁也有火锅配菜切完预留 。水豆腐切片 。
2. 锅内加点油,我的是植物油,前几日熬的植物油 。沒有植物油的可以用动物油替代 。油烧开,加孜然粉,辣椒干,麻椒,炒出香味 。
3. 再放进蒜泥,指天椒,葱根,炒出香味,放进郫县豆瓣酱,辣豆瓣酱,添加米酒,炮制,放水,煮沸 。蒜泥只放一半,留一半预留,大葱只放葱根,葱叶存着预留 。
4. 大火烧开后放进水豆腐,水以水豆腐平齐 。再次大火烧开,转中文火炖烧 。料汁类似的情况下,开火灾,添加水淀 。迅速拌和炒糖色盛出 。
5. 热腾腾的宫保鸡丁起锅了
作法三
1. 将水豆腐买回去切割成小三角,锅中加水、放适当的盐烧开,做宫保鸡丁不可以买豆腐,也不可以买卤汁做的水豆腐,味儿大也不好吃
2. 提前准备调味品,姜、蒜,豆瓣酱切碎,大葱(青蒜苗)切末,辣椒面、花椒面准备好
3. 热锅冷油下姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味
4. 炒成辣椒油添加小量辣椒面再次煸炒,直至油色洪亮
5. 添加沸水,有大骨汤添加大骨汤,再把水豆腐放进放锅里,添加小量的白砂糖,此菜无需再放盐了,留意不能用炒勺全力煸炒非常容易把水豆腐打碎,让炒勺轻轻地前推,晃动炒菜锅,火灾煮滚十多分钟,让豆腐匀称进味,添加水豆粉水淀粉勾芡就可以出锅
6. 摆盘后撒上麻椒、小香葱或青蒜苗,一盘麻、辣、鲜、香、烫、嫩、透的无肉宫保鸡丁就好了!不要吃香辣的老年人、小孩可已不放进辣椒面、花椒面