隔夜菜到底能不能吃,准确处理隔夜菜的小妙招推荐( 二 )


【隔夜菜到底能不能吃,准确处理隔夜菜的小妙招推荐】汤别放金属器皿里 。熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天 。剩汤假如长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质 。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里 。
蘑菇类轻易残留很多硝酸盐,最好是吃多少,炒多少,不要炒太多了 。假如放的时间久了,就扔掉吧,否则可能引起肠胃不适 。
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都轻易残留很多硝酸盐 。银耳蘑菇之类的菜品本身就有硝酸盐,假如放置时间过久,硝酸盐会更多 。
结语:隔夜饭保存得当仍旧可以食用的,要想降低患胃癌的风险,少吃腌制食品更为重要 。当然,对健康饮食有更高要求的话,最好蔬菜随买随做,烹饪过的蔬菜在当餐就吃完 。
海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,假如当天没吃完再隔夜吃的话,有可能会产生蛋白质降解物,轻易损伤肝、肾功能 。
所以假如买多了,一定要将剩下没吃完的用保鲜袋装好,放入冰箱的冷冻层,等到吃的时候再烹调 。隔夜海鲜损肝肾 。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能 。假如实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调 。
下面还整理了一些方法,教大家如何准确处理隔夜菜~
放入冰箱
没吃完的饭菜需要在外放凉后才能放入冰箱,因为食物的热气会促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变 。
等待食物放凉后,要及时放入冰箱,因为冰箱有一定的抑菌作用 。
放置玻璃容器中
最好将剩下的饭菜放在瓷质或玻璃材料的容器里,微波炉适用的塑料餐盒也可使用,其他塑料盒最好不要选,以免在加热过程中释放有毒物质 。
分开储存
不同的菜种,要分开储存,这样可以避免细菌交叉污染 。用保鲜盒或者保鲜袋,把碗碟包裹上一层保鲜膜,密闭储存在冰箱里 。
吃前回锅热透
除了准确地储存剩菜外,吃之前回锅加热也是很重要的一步 。剩菜从冰箱里拿出来再吃的时候,一定要高温回锅,整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上 。因为放在冰箱里只能抑制细菌生长,但高温加热的话可以在一定程度上杀死细菌 。
两天内吃完
有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升 。就算是放在冰箱里,也只能起到抑菌的作用,但是不能彻底杀掉细菌,它们还是会慢慢滋生增长 。所以剩饭菜建议在2天内吃完,超过3天最好倒掉!