6.剩饭
保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染 。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏 。剩饭的保存时间，尽量缩短在5至6小时以内 。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅 。应当强调指出的是，剩米饭轻易引起食物中毒，但大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用 。
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