正宗牛肉馅饼的做法

针对一个喜爱面点的人而言,总有给你忘不掉的各种各样美味可口,今日给大伙儿共享这个香酥牛肉饼作法,經典传统式,软嫩香味,总也吃不足 。第一次吃牛肉馅饼在回民街吃的,觉得非常美味,另配上一碗糊辣汤,嘹咋咧,正宗的陕西省味,美味的牛肉馅饼和糊辣汤常常要排好长时间的队才可以买取得,吃一次太费力了 。
看一下松脆的掉渣,一碰就碎的觉得,里边牛肉馅十足,吃起來太舒服了,并且一点都不油腻感,很少讲过,再聊你还要淌口水了,快看一看如何个作法吧!
食物:牛羊肉400克,小麦面粉300克,沸水100ml,温开水90ml,葱一根,花椒面适当,十三香适当,盐适量,食用油适当 。
流程方式 :
1、提前准备好全部食物 。我做饼喜爱放食用油,做出去的饼非常的香,小麦面粉中放5克盐,提升筋度,牛羊肉采用里脊或后腿肉,剁碎猪肉泥 。
2、刚开始揉面,一半用沸水揉面,另一半用温开水和,水不必一次性加进,一点一点倒,拌和成面絮状物 。
【正宗牛肉馅饼的做法】 3、随后添加一勺热锅冷油,把面絮搓成一个光洁的面糊 。
4、揉光洁的面糊,柔软性一定要把握好,面不必太硬 。
5、把面糊放控制面板上,切割成尺寸匀称的8分小包子皮 。
6、割开的面包子皮,搓成才条,所有刷过油,盖上保鲜袋饧1个钟头 。
7、调牛肉馅有技巧,温开水里添加麻椒、葱,姜拌和匀,牛肉馅里添加少量花椒粉、十三香,味精、香油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,沿着一个方位拌和上力 。
8、葱切割成小葱花,油酥的做法,舀3勺小麦面粉放碗里,把滚油泼在面发布,拌和匀就可以 。
9、将饧好的面糊放控制面板上,板上抹打油,用手指头轻轻松松碾成薄面皮,放入牛羊肉,香菜 。