【爱历史】美食也要向西方靠拢！揭开日本饮食逐渐西化背后的那些事！

我们都知道，日本一直在努力向西方靠拢，从王室到平民，日本人对西方的向往是非常明显的。

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尽管日本饮食很大一部分是受到中国的影响，但是在近现代，日本人的餐桌上也出现了很多西式的食物。

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【【爱历史】美食也要向西方靠拢！揭开日本饮食逐渐西化背后的那些事！】今天我们就来好好聊聊日本饮食逐渐西化的那些事吧！

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日本最早受到西方影响还是因为葡萄牙商人和神职人员的到来，他们把面包、天妇罗和炸猪排引入了日本，直到今天仍然是日本人最爱的美食之一。

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当时的日本政府看到了基督教在日本日益增长的影响力，于是1600年代，日本关闭了对外开放的大门。接下来的200年，日本都拒绝开放边界或与外界进行贸易。

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此外，日本人也不能以任何理由出境，否则将被处死。而任何滞留在日本的外国人都会被直接杀死。

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当时的日本只允许极少数中国和荷兰的商人进入出岛进行贸易，所谓出岛，其实就是在闭关锁国期间日本人专门建造的人工岛。这个岛处于日本最南端，且远离幕府权利中心江户。

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外国商人在任何情况下都不允许离开出岛要塞，当然也不允许接近当地的日本人。

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所以在这段时间里，日本料理独立发展了两个世纪，是真正的独树一帜。

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然而这一切都在1853年被终结。

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这一年，美国海军将领马休·佩里和祖·阿博特率领黑船打开了日本国门，一份《日美亲善条约》改变了日本的历史——这个套路是不是很熟悉？

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从此以后，越来越多的西方人踏上了日本国土，日本的饮食毫无疑问受到了影响，其中又以法国菜、意大利菜和德国菜影响最深。

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接下来就是大家熟悉的明治维新，这场声势浩大的改革运动推动日本“离开亚洲并加入西方” ，总而言之就是每一方面都西化，包括饮食。

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于是，日本撤销了长达几百年的“禁肉令” ，在城市里出现了肉店，供应牛肉火锅的餐厅也开始流行起来。

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日本人吃牛肉最初是受西方影响，但是牛肉火锅的所有蔬菜和调味料都是传统的。

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可以看出，虽然日本人尝试了新的西方食材，但是他们的烹饪风格和风味还是遵照自己的标准。

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日本人的餐桌上出现了很多西式主食，比如牛奶、鸡蛋和更多种类的肉类。

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日本政府允许日本厨师到国外学习烹饪，当时日本厨师去的最多的就是法国。

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此外，受到西方饮食的影响，日本人也开发了新的美食，比如大阪烧，它是一种小麦和卷心菜馅饼，可以搭配各种馅料，比如肉类、蔬菜和年糕等。

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时间再拉到二战结束，美国人抵达了日本，一部新的宪法横空出世，也是这部宪法推动了日本人对美国小麦的需求。

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结果就是，日本人开始从传统的米饭饮食转向了热量更高的漂白小麦面包饮食。