家常手工拉面的做法

大家都了解手工拉面较比别的鲜面条是筋道十足,并且它较比日常生活的煮面条,偏碱沒有那么大,也较为的面 。制做牛肉拉面的方式比较简单,原材料都能够在商场购到,因此 喜欢牛肉拉面的人,能够自身在家里烹制牛肉拉面吃,放进自身喜爱的菜一起煮 。网编给大伙儿梳理了几类生活中手工制作拉面的做法,供大伙儿参照 。
一、用材:中筋粉200克、水100克、盐1克、味精、小香葱、生抽、花椒粉、热锅冷油油辣子
动物油、醋、蒜末、白菜
作法:
1、200克中筋粉添加100克水,添加1克盐,揉好后,搓成一个光洁的环形面糊 。面糊盖上保鲜袋,醒面半小时 。砧板上滴一些小麦面粉,以防黏连,把面糊切割成两截 。把一个半面糊用擀面棍擀平
2、用刀割成细细的,再洒一些小麦面粉,以防黏连,把细细的变长就可以,此外一个半面糊同上边的流程 。白菜清洗切割成比面略宽的条形 。锅内放水半锅,烧滚后添加白菜和鲜面条,用筷子隔三差五拌和,以防鲜面条粘在一起了 。
【家常手工拉面的做法】 3、面碗一个,添加生抽,醋,热锅冷油油辣子,花椒粉,蒜末,味精,动物油,碗中放汤面两炒勺 。十多分钟鲜面条就煮好啦,把鲜面条和白菜一起捞到碗里,洒上葱段就可以 。
二、用材:生鸡蛋、中筋粉
1、3个鸡蛋加适当的盐打匀后和入500克小麦面粉翻拌再手工揉面5~10分钟,以面糊不粘手为宜,用保鲜袋封好静放20分钟以上(PS:保鲜袋封死是怕面糊水份挥发造成 面糊表层干结.)反复和面一次约5分鐘就可以再度用保鲜袋封好静放30分
2、擀饺子皮,要是擀面皮擀的匀称就行,薄厚看自身喜爱把擀好的擀面皮匀称的撒上小麦面粉避免 横切面的情况下黏连起來折起来 。叠起来的面皮切成匀称的鲜面条(宽度随本人爱好)
3、高汤:自身爱好什么就干什么高汤.图上是香菇炖排骨的骨头汤,锅原水滚了就把切完的鲜面条入锅3~5分鐘就可以出锅盛入备好的汤碗中