气锅也是如今较为时兴的一种烹制专用工具,许多菜式全是能够 应用这类锅来开展制做,做起來流程要越来越更为简易些,尤其是能够 应用这类锅来做红烧肉,那样做出去的红烧排骨味儿和色调会越来越更优纯正,还能够在蒸的情况下在生猪肉之中放进一些生姜片和小香葱,这全是会出现提鲜和去腥味的作用 。
1.最先选肉应选肉厚,多层面,肉质地紧实的带皮五花生猪肉 。将生猪肉切割成40Mmx40Mm的格子,并且用粗棉绳扎成十字结,扎口朝下 。
2.炒菜锅内放小半碗油,将皮肉朝上,中文火渐渐地煎出植物油脂,取下肉粒预留 。
3.取一大石锅,底锅铺平一张竹篾 。(那样避免肉粒烧糊)
4.在底锅垫上小香葱及生姜片 。将煎好的肉粒铺平在锅中 。
5.炒菜锅内放进80克老冰糖及50克冷水,小火烤至老冰糖融化 。锅内起烟,老冰糖变为暗红色 。
6.晾凉后添加冷水50Ml,再次加温将炒糖色熬成深褐色糖桨水 。将生抽酱油,酱油,糖桨水,花雕酒50Ml添加锅内 。
7.引入冷水600ml,水流量至生猪肉的2/3部位,盖上大火烧开后转文火焖约60分钟 。
8.约30分钟时,将生猪肉旋转猪肉皮朝下再次焖制 。约45分鐘时再旋转回来,直制水分焖至只剩底锅部位 。
9.将生猪肉摆在海碗内,倒进剩余的料汁,放进剪张口的大枣,再倒进花雕酒30Ml 。
10.锅内烧开水,将肉放入盖上火灾蒸60分钟就可以 。
粟米桂圆粥
秘方:粟米一千克、桂圆肉十五克、梗米五十克 。作用:补心肾,益腰膝 。
运用:适用心肾精血不足,心悸,失眠,腰酸腿软等症 。
制作方法:
1.将粟米去壳,清洗干净 。
2.将硬米清洗干净,放进铝锅内,添加粟米、桂圆肉,放水适当,置文火上烧滚,再用慢火熬熟,添加白砂糖搅拌即成 。
食法:作早晚饭服用 。
忌讳:与甜杏仁同食,让人呕吐腹泻 。
补肾狗肉汤
调料:羊肉五百克,菟丝子七克,附片三克,葱、姜、盐、鸡精适当 。
制作方法:羊肉清洗切片,嵌入锅内焯透,捞起来备用,生姜切成片,葱切条预留 。锅置火上羊肉、姜入内爆锅,烹入绍兴酒炝锅,随后一起倒进砂锅内,另外菟丝子、附片用沙布包好放进砂锅内,加白汤、盐、鸡精、葱火灾烧开,改成慢火炖两小时上下,待羊肉软烂,挑出来沙布包,就可以服用 。
【气锅菜谱大全】 作用:暖肠胃,温肾气 。
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