加拿大威士忌
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加拿大生产威士忌酒有200多年的历史,其着名产品是稞麦(黑麦)威士忌酒和混合威士忌酒 。加拿大威士忌口味细腻,酒体轻盈淡雅,酒度40℃以上,特别适宜作为混合酒的基酒使用 。加拿大威士忌常号称是“全世界较清淡的威士忌” 。
美国威士忌(Ameican Whiskey)
【世界各国威士忌风格有什么不同,世界名牌威士忌有哪些】美国早在17世纪,利用一些从欧洲移民所带来的蒸馏技术,开始了酿酒的技艺 。美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而着名 。初期以稞麦为主,18世纪末因谷物生产过剩才开始使用玉米制酒 。美国西部的宾州、肯塔基和田纳西地区,水中含有石灰质成份,这是制造威士忌较重要的条件,所以这几个区是美国制造威士忌的中心 。
爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)
爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史 。因为是制造威士忌的元老,所以在拼写whiskey的时候都比苏格兰whisky要霸气 。爱尔兰威士忌,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成 。因原料不用泥炭烘焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮 。
苏格兰威士忌(Scotch Whisky)
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史 。工艺特征是使用当地的泥煤为燃料烘干麦芽,算得上是重口味威士忌 。苏格兰威士忌具有口感甘冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点 。苏格兰有四个主要威士忌酒产区,即:北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay) 。
我国生产威士忌已有多年历史 。70年代中期又由轻工业部食品发酵工业科学研究所与工厂协作,从原料加工到生产工艺进行研究,选用我国产泥炭及良种酵母,试制出苏格兰类型的麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌,酒精含量40%(含量),风味与国际产品近似 。
日本威士忌(Japan Whisky)
日本威士忌属苏格兰威士忌类型,发源地是京都府和大阪府边界的天王山麓 。生产方法采用苏格兰传统工艺和设备,从英国进口泥炭用于烟熏麦芽,从美国进口白橡木桶用于贮酒,甚至从英国进口一定数量的苏格兰麦芽威士忌原酒,专门供勾兑自产的威士忌酒 。
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