【防止蒸蛋糕回缩的办法】 蛋糕的制作是非常磨练我们的技艺的,许多 人到蛋糕制作的情况下会出現收缩的状况,影响到生日蛋糕的美观大方性,它是因为生日蛋糕里边的蛋白质出現收缩造成的,因此我们要想避免生日蛋糕出現收缩,我们能够 挑选电动打蛋器开展蛋白打发,并且我们添加的小麦面粉太少也会造成生日蛋糕出現收缩的,大伙儿要留意生日蛋糕各种各样食物的配搭 。
电饭锅做生日蛋糕避免收缩方式:
1、蛋白质里不可以有鸡蛋黄,装蛋白质的碗要无油渍没有水 。
2、蛋白质要打进硬性发泡,碗相反脱模蛋白质都不容易往下流,这一要是有电动打蛋器就找邦企了 。
3、蛋白质跟蛋黄液混和的情况下要避免破乳,要用橡皮擦刮板左右拌和,随后切刮,不可以转圈哦,这一有橡皮擦刮板会比较好处理 。
4、小麦面粉舍得下太少也会收缩的哦,最好是有量勺 。
5、生日蛋糕没熟就开启,也非常容易收缩 。生日蛋糕搞好后要立刻拿出来脱模 。
电饭煲蒸蛋糕做法
原材料:生鸡蛋3个、小麦面粉、牛乳、糖、盐、油
作法:1、将鸡蛋黄和蛋清分离,最先在鸡蛋清的碗中放一点盐,它是以便更非常容易将蛋清打发,另一个功效便是提升糖度,接下去再放一勺白砂糖,就用家中喝粥用的汤勺就可以 。接着就是举起电动打蛋器拼了命的,顺时针打,打进色调泛白,都是沫子的情况下,再加一勺白砂糖 。到弄成那样,如何辨别是不是打的及时呢?有一个方法:便是将碗脱模,做好的蛋白质也不会滑掉,就表明你的时间来到
2、打鸡蛋黄 。在碗里放进一茶匙白砂糖,3勺堆的尖长的小麦面粉,6平勺牛乳,沿着方位搅拌均匀 。将面疙瘩一个个的挤扁,搅拌均匀 。
3、在鸡蛋黄糊的碗里添加做好的鸡蛋清,留意:不必一次添加,要分2次或三次添加,搅拌均匀 。也要留意的是,拌和的情况下,不必像打发蛋清一样顺时针方向拌和 。
4、电饭煲加热大约40几秒钟,随后在锅中匀称的刷一层植物油,将搅拌均匀的生日蛋糕糊,倒进涂满油的电饭煲,最好在桌子震几下,把里边的汽泡震出去 。盖上盖子,(这儿有一个常见问题:电饭煲的出出气孔要用纯棉毛巾堵上)按住做饭键,2分鐘后会全自动跳到隔热保温情况,等候20分钟,然后再按一次做饭键,等候20分钟后,开启盖子,搞好了 。
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