清炒洋葱的做法及技巧分享

最新营养学研究表明,洋葱是具有丰富矿物质的零脂肪含量的食物,食用洋葱可以给人体补充多种微量元素,同时价格又经济实惠 。喜欢吃洋葱的人都知道洋葱炒至过后,香味尤为浓郁,让人闻之胃口大开,因而清炒洋葱这道家常菜一直非常受百姓爱戴 。
一、清炒洋葱的做法
1、顺着洋葱的走向切成1厘米左右宽的条,然后将其撒开 。
2、红椒青椒洗洗,去蒂,对剖去籽切成丝 。葱切段,蒜切末 。
3、锅中放入食用油,油热后先将洋葱丝翻炒,因为水分含量大,所以要先炒去其中部分水份 。
4、倒入洋葱继续翻炒半分钟左右,洋葱的颜色会由白色变成透明色,就断生了,将洋葱捞出后,再倒入青椒炒1分钟,炒香 。
5、再烧锅下油,放蒜米、红椒丝翻炒,最后放入炒过的洋葱丝,调好味加入葱段,炒至入味后用少许湿生粉勾芡盛盘即可 。
二、挑选洋葱小技巧
1、选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好哦 。从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 。
2、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄 。黄皮的较甜,紫皮的较辣 。
三、洋葱制作小技巧
1、将洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可 。以它为原料的特色菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等 。
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做配料、做汤、调料和冷菜 。因此不宜加热过久,以有些微辣味为佳.
【清炒洋葱的做法及技巧分享】 3、洋葱的功效与作用是比较多,但是不可过量食用哦,因为它易产生挥发性气体,过量食用的话会产生胀气和排气过多,因此给人造成不快 。