学做干锅鸡 _化妆技巧

干锅鸡是一道较为普遍的家常蒸菜，干锅鸡的作法非常简单，准备好青小辣椒，把鸡切割成碎小块随后放到锅中，渐渐地的煮直到水份所有都变干后，做出去的鸡脯肉块焦黄内嫩，并且会出现一股很香的味儿，这类味儿仅有干锅鸡才有，因此干锅鸡那麼受人热烈欢迎，也更是由于独家代理特点。
干锅鸡
介绍颜色洪亮，肉质地嫩，麻辣可口，香味诱惑。
原材料
主要材料：雄鸡800克，
辅材：莴笋100克，
调味品：朝天椒(红，尖，干)50克，麻椒5克，水豆豉15克，五香粉5克，豆瓣电影30克，姜25克，小葱40克，动物油（提练）150克，鸡精3克，味精3克，白糖4克，米酒15克，芝麻油10克，盐5克
作法
1.辣椒干去籽及蒂，切发展约2公分的节；
2.莴笋清理干净，切发展约五厘米的节；
3.生姜清洗，切割成生姜片；
4.小葱清洗，取其葱根，切割成段；
5.柴鸡清洗，斩成约2.5公分尺寸的块，放进盆里，加食盐，生姜片，葱段，米酒和匀，沾汁十分钟；
6.锅置灶火上，烧油脂精炼至七成热，放进鸡脯肉炸干水份捞起来；
7.锅内留少量油，烧至五成热，下辣椒干节，麻椒炒出香味捞起来；
8.锅内另烧电四成热，放进郫县豆瓣酱，生姜片，葱段炒出香味着色，掺加卤汁，下火锅料，煮沸至沸，熬十多分钟，捞去料渣，倒进黑椒鸡块，加上料酒，老干妈豆豉，辣椒干，麻椒，莴笋，白砂糖，味精，鸡精，芝麻油，推转和匀；
9.出锅盛入钢锅中，随炒勺，酒精炉一同上菜；
10.上菜后，引燃火，用炒勺不断的煸炒，至汤干香气四溢时就可以服用。
香辣干锅鸡
原材料
主要材料：土雄鸡一只，花生仁，辣椒干(指天椒)
调味品：白砂糖、生姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、辣椒干断、郫县豆瓣酱、良姜、香果、茯苓、酱油、鸡精、川盐、大葱
作法
1、提前准备一只健硕的小公鸡。将油炼熟烧至生烟后熄火。待水温降至六成热的情况下放进鸡脯肉油爆，直至煸干水份。
2、煸干水份后，把鸡脯肉出锅，这时的鸡脯肉色调发黄。
3、加温剩余的油，放进500克到一斤的花生仁，煎炸至花生仁香酥情况下捞出。
4、锅内放少量油少量的油，添加生姜片、蒜粒、风姜、八角、胡椒粒、花椒粒、辣椒干、郫县豆瓣酱、良姜、香果、茯苓，用火灾油爆至出香气。
【学做干锅鸡】 5、最终添加鸡脯肉、白砂糖，再次油爆，把鸡脯肉煸冒油来。随后放进花生仁再次爆锅几入锅就成啦！