什么蔬菜含维生素c丰富

很多蔬菜对人体的好处是非常多的,蔬菜中的营养物质是非常丰富的,很多人都不知道什么蔬菜富含的维生素c丰富,其实生活中维生素丰富的蔬菜有很多,尤其是花菜,维生素c含量丰富 。
   1.花菜:
又名“花椰菜”、“菜花”等,颜色偏黄,含有更富的矿物质和维生素,维生素C含量突出,具有抗癌、提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能,促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力,维护血管韧性的作用 。
   2.菠菜
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素 。
   3.胡萝卜
胡萝卜含有丰富的维生素C,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积 。因此,常食胡萝卜可使皮肤白净细腻 。
   4.注意
维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素,它的性质极不稳定,一不注意很容易氧化而被破坏 。维生素C不仅怕光、怕热、怕碱,而且还怕铜器、铁器,所以炒菜时最好不使用铜锅或铁锅,而应当选用铝锅 。植物的组织中含有抗坏血酸酶,植物性食物放置时间过长,维生素C即可因空气氧化而遭受损失 。所以,蔬菜、水果以新鲜者为好 。
【什么蔬菜含维生素c丰富】 在烹制中应注意:蔬菜应先洗后切,切碎后应立即下锅,并且最好现洗、现做、现吃;烹调宜采用急火快炒的方法,这样可减少维生素C的损失 。维生素C在酸性环境中较稳定,如能和酸性食物同吃,或炒菜时放些醋,可提高其利用率 。