葡萄酒品鉴感受「品试葡萄酒用到的三种感观」 _葡萄

品试葡萄酒需要用到三种感觉:视觉、嗅觉和味觉.

文章插图
1、视觉评价一款葡萄酒的前列步就是简单的注视它,从倒酒时就已经开始;在侍好酒以后,品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察;而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁动(酒柱)的状态.理想环境是在良好的光线下,对着白色平面进行观察. 通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质.
【葡萄酒品鉴感受「品试葡萄酒用到的三种感观」】2、嗅觉嗅觉的运用在品尝中非常重要,它对香气的捕捉分析比味觉还要多. 在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香,然后是摇杯再次闻香(结合视觉). 好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后,基本上已经可以确定了酒的特征质量.
3、味觉为了证实视觉和嗅觉、也为了得到的感觉,我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒. 品尝时要喝入适量的酒,最好布满整个口腔,用舌头对酒进行的搅动来体味酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气