东坡肉是哪里的特产 东坡肉怎么做最正宗

出生在眉山,被贬至徐州
抗洪筑堤保城池
百姓感念苏轼的领导
纷纷上府慰劳
东坡特制“回馈肉”
百姓齐称赞
东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创,最早发源地是四川眉山 。原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一 。
相传宋神宗熙宁十年四月,苏轼赴任徐州知州 。八月二十一日,洪水围困徐州,水位高达二丈八尺,苏轼就是在这样艰难的环境下,和全城百姓抗洪筑堤保城 。经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城 。
全城百姓欢欣鼓舞,他们感谢这位领导与徐州人民共命运,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳 。苏轼推脱不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给百姓 。百姓吃后,都觉得此肉肥而不腻,酥香味美,一致称他为“回赠肉” 。
色彩有诗意
红得透亮
色如玛瑙
诗意盎然
名副其实
“东坡肉”又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是四川眉山和江南地区特色传统名菜,在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 。虽然各地做法各有不同,有的先煮后蒸,有的先煮后烧,有的干脆直接焖煮收汁,无论是哪种做法,最后烹调出来的成品都有一个共同点:那就是红得透亮、色如玛瑙 。
东坡肉透亮的红色,和诗人苏东坡豪放的性格相呼应,只有这样的色彩才配得上诗人的性情,只有这样的色彩才能彰显诗人的品质,也只有这样的诗意才能称得上名副其实的“东坡肉” 。
色香味俱全
东坡肉用猪肉炖制而成
其色、香、味俱佳,深受人们喜爱
慢火,少水,是制作这道菜的诀窍
一半为肥肉,一半为瘦肉
入口香糯、肥而不腻
色泽红亮、味醇汁浓
酥烂而形不碎,十分美味
香浓料酒微醺了酱汁
沉醉了苏东坡
征服了各地人民
人间有滋味
东坡肉的原料:
五花猪肉一方、葱、姜、花椒、盐、冰糖、菜油、绍酒、酱油 。
东坡肉的制作方法
一刀下去,却不切透
美好愿望蕴含其中
家人天各一方
但是心手相连
眉山东坡肉
甜味中饱含着浓浓的亲情
寓意着团团圆圆
【东坡肉是哪里的特产 东坡肉怎么做最正宗】来源:浮生百事绘、观光客、十点觅食、中国驻新加坡旅游办事处、日食手册、佑易宣,部分资料来源网络,侵删