扒一扒那些冷凉气候下的葡萄酒-凉爽气候下的葡萄酒 _葡萄

世界上有很多地方被视为葡萄酒的“死亡地带”，如美国中西部（Midwest）、加拿大和瑞士等地，这些地方的冬天酷寒，温度可低至零下 28℃，这使得欧洲葡萄品种无法存活。1994年，密歇根州（Michigan）的冬天两次结冰，致使该年份的葡萄颗粒无收，这里的欧洲葡萄树几乎无一生还，只有品丽珠（Cabernet Franc）和雷司令（Riesling）幸存下来。

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为了对抗冷凉的气候，抗寒和抗病能力强的杂交葡萄品种应运而生。这些杂交葡萄一般在康奈尔大学（Cornell）和明尼苏达大学（University of Minnesota）等大学的试验葡萄园里培育。杂交葡萄较早诞生于法国，当时是为了对抗根瘤蚜虫害。很多杂交葡萄都用于生产桶装酒，因此名声并不好，不过现今用杂交葡萄所酿造的酒质量有了很大的提升。在美国中西部和加拿大，用香宝馨（Chambourcin）、白威代尔（Vidal Blanc）、黑巴科（Baco Noir）和马格特（Marquette）酿造的葡萄酒名声大噪，一起来了解一下这4种法国杂交葡萄品种吧！
1. 香宝馨
特征：带有黑色浆果、黑胡椒、碎砾石、潮湿的壤土和巧克力的风味，酸度高，低单宁。
产区：加拿大安大略省（Ontario）、密苏里州（Missouri）、宾夕法尼亚州（Pennysylvania）、密歇根州、北卡罗来纳州（North Carolina）、伊利诺斯州（Illinois）、印第安纳州（Indiana）、俄亥俄州（Ohio）、肯塔基州（Kentucky）、纽约州（New York）和新泽西州（New Jersey）
其他：该品种在20世纪50年代诞生于法国，是当地种植数量较多的杂交品种之一〔尤其是在卢瓦尔河谷（Loire Valley）和南特（Nantes）产区〕。这个品种与品丽珠相似，带有丰富的水果和胡椒的风味，单宁柔软，酸度充足。香宝馨经常与其他葡萄品种混酿〔如黑巴科和马雷夏尔福煦（Marechal Foch）〕，以增加酒的香气浓郁度和单宁。香宝馨葡萄酒主要有3种风格：
（1）橡木味风格（用法国或美国橡木桶）：带有浓郁的炖水果、香料、烟草和巧克力的风味，有时还会有甜椒和岩石的味道。
（2）“新酒”（Nouveau）风格：受博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）启发，风格纯朴，带有较酸的红色水果和胡椒的风味，口感酸爽，余味强劲有力。
（3）口感结实，酸度较高，干型的桃红葡萄酒
就连杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）都这样评价香宝馨葡萄酒：“酒中没有一丝一毫杂交葡萄可能会带来的令人反感的风味。这对于那些向来不喜欢用杂交葡萄酿制的葡萄酒的人来说，香宝馨可能会让他们对杂交葡萄有所改观。”
2. 白威代尔
特征：带有蜜饯醋栗、菠萝、哈密瓜、荔枝、芒果和金银花的风味，酸度高。
产区：加拿大、弗吉尼亚州（Virginia）、密歇根州、密苏里州、纽约州、马里兰州（Maryland）和俄亥俄州
其他：该品种在20世纪30年代诞生于法国，用其酿造的较出名的葡萄酒莫过于冰酒了。加拿大的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）和安大略省所产的威代尔葡萄酒较为有名，而且每个年份都会酿造冰酒。事实上，世界上较大的冰酒生产商是云岭酒庄（Inniskillin Wines），而威代尔则是该酒庄葡萄园内种植的重要葡萄品种。
3. 黑巴科
特征：带有樱桃、覆盆子、咖啡、皮革、甘草、雪松和烟熏的风味，酸度高，单宁适中。
产区：加拿大、纽约州、俄勒冈州（Oregon）和加拿大新斯科舍省（Nova Scotia）
其他：黑巴科由欧洲葡萄和美洲葡萄杂交而成，诞生于1902年，当时根瘤蚜摧毁了法国大部分葡萄园。黑巴科是一个抗根瘤蚜的品种，因此被种植于法国许多地方，但如今已经没有了，因为它不是官方认可的品种。黑巴科广泛种植于加拿大〔从不列颠哥伦比亚（British Columbia）到魁北克省（Quebec）〕，这里所酿造的葡萄酒最好在采摘年份后的4-6年间开瓶饮用。
4. 马格特
特征：带有黑醋栗、酸樱桃、湿砾石、青胡椒和黑橄榄的风味，酸度高，像葡萄柚皮般收敛。
产区：明尼苏达州（Minnesota）、密歇根州、威斯康星州（Wisconsin）、南达科他州（South Dakota）和佛蒙特州（Vermont）
【扒一扒那些冷凉气候下的葡萄酒-凉爽气候下的葡萄酒】其他：该品种是较强壮的冷凉气候杂交葡萄之一，诞生于2006年，由明尼苏达大学培育而成。用该品种酿造的葡萄酒酸度极高，但单宁含量低，酒体轻盈，带有尖酸、纯朴的特征。有些酿酒商会把马格特葡萄酒置入橡木桶中进行陈年，以柔化酒的酸度，赋予其更多的巧克力风味。