冰鲜干贝的家常做法 干贝怎么做好吃

干海鲜像海米 , 贻贝 , 蛤蜊和海螺等是神秘海洋给人们乐趣的一部分 。很久以前 , 中国渔民就发现了脱水的秘密 。把贵重的海鲜食材 , 在它们丰富的时候 , 剥去壳 , 在阳光下自然晾干 。然后把它们储存起来 , 以备食材短缺时使用 , 使美味的菜肴在供给淡季依然能够品尝 。由于工作 , 在海边生活了一段时间 , 后来搬回内陆 。还是忘不了海边的鲜美 , 偶然有空能回去解解馋 , 不过瘾!于是各种海鲜干货就成为了家中常备 。今天给大家说说海边人也非常爱用来煲汤调味的干贝 。干贝是由扇贝的闭壳肌风干制成 , 营养价值非常的高 , 具有滋阴补肾、和胃调中功能 , 常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。干贝肉质细嫩鲜美 , 营养丰富 , 是筵席上的一颗明珠 , 还是高级的滋补品 , 而且价格在海八珍的算是最实惠的 , 适合咱们普通老百姓食用 。这个干贝白菜汤 , 就是海边房东大姐教的 , 简朴味鲜 , 您也试试看 。
备料
干贝:一把 , 大白菜:5-6片 , 鸡蛋:1个 , 盐:适量 , 料酒或黄酒:少量 , 姜:一块 , 食用油:适量
步骤:
步骤1:先把干贝上的硬肌去掉 , 因为会影响口感 。然后用清水洗干净 , 再加入清水 , 要没过干贝为好 , 浸泡20分钟以上 。
步骤2:浸泡好以后水不倒 , 加入一勺黄酒或料酒 , 再切三片姜片放入碗里 , 放入蒸锅中 , 大火蒸20分钟 。
步骤3:把干贝沥干 。大白菜洗干净 , 切成小块备用 。(越靠近白菜心的叶子做这个汤越好吃)
步骤4:炒锅加入适量食用油 , 放入干贝煸炒一分钟左右 。
【冰鲜干贝的家常做法 干贝怎么做好吃】步骤5:放入大白菜一起翻炒一会 , 再加入少许的盐 , 以使大白菜出水 。
步骤6:盖上盖子焖一会 , 把白菜焖软烂一些 。
步骤7:加上适量的水 , 大火烧开 , 再煮5分钟 , 然后转中小火再煮5分钟 。(水不要加太多 , 否则会减弱干贝的鲜味)
步骤8:打一个鸡蛋 , 在碗里搅拌均匀备用 。把火开大 , 把蛋液缓缓倒入 , 打成蛋花 。尝一下咸淡 , 可以适量加入一点盐 , 还可以滴几滴香油调味 。
古人云:"干贝食后三日 , 犹觉鸡虾乏味" , 可见干贝之鲜美非同一般 。为了能更好的品出干贝的鲜美 , 无需加葱 , 姜之类 , 盐和水也要少放 。严寒的冬天 , 来上一碗 , 暖暖的鲜美 , 满满的幸福 。