【历史故事】“小二,切二斤肉来”,宋朝人口中的二斤肉,究竟是什么动物的肉?( 二 )

此外，在《水浒传》中，也有一个类似的例子，表达了当时的羊肉“价值不菲” 。
《水浒传》第三十八回，宋江、戴宗以及李逵前去江州的一家酒馆喝酒，这家酒馆名字叫“琵琶亭酒馆” ，里面卖的酒乃是“玉春”上等酒。
并且，这里的餐具十分精致，就连宋江都为之赞叹，这就说明，这是一家高档酒馆。
去了之后，李逵嫌只吃鱼肉不过瘾，因此，大哥宋江就叫来店小二，让小二“切上大块肉二斤” ，好让他们吃得尽兴。
但小二看了看李逵，说了这么一句话。
“小人这里只卖羊肉，却没牛肉，要肥羊尽有”
什么意思呢？意思就是说，小二表明自己这里只卖羊肉，像便宜的牛肉他们这里是不卖的，而这句话，惹怒了李逵，当场就拿汤泼了小二一身，并对其喝骂不止。
李逵为何发火？很简单，因为李逵觉得被小二“鄙视”了。
他认为，小二这是看不起他们，认为他们三人不是能吃得起羊肉的主儿，因此才会拿话来挤兑他们。
到了最后，还是宋江出面，做东切了三斤羊肉，并撂下话“你去只顾切来，我自还钱” ，这意思就是，我们吃得起。
从这个细节中也能看出，当时的羊肉确实不便宜，不然李逵干嘛会因为小二挤兑他吃不起羊肉而生气呢？
当然，宋朝羊肉价格偏高也是有原因的，一个最核心的原因就是，宋朝疆域决定了大量过去适宜养羊的地区，被其他少数民族政权所占据。
此外，羊在当时也是军用物资之一，比如羊皮可以做帐篷和衣服，因此到了宋朝后期，游牧民族严格控制羊的出境，这一系列因素都导致了当时的羊肉奇缺，因此自然价格就居高不下。
【【历史故事】“小二,切二斤肉来”,宋朝人口中的二斤肉,究竟是什么动物的肉?】所以，通过上述的例子就能说明，羊肉在当时不是一般人能消费得起的，就算一些稍微高档的饭馆里有售卖，但也不是谁都有实力进门就喊着“来二斤”这种程度，顶多就是稍微来一点尝尝鲜而已。
因此，宋朝人下馆子时口中的“二斤肉” ，就可以排除掉羊肉了。
那么，为什么“二斤肉”也不是猪肉呢？很简单，因为当时的人们，不喜欢吃猪肉。
猪肉在当时，价格相当便宜，一度达到了“价贱如粪土”的程度，但就算是这么便宜，照样还是没人肯吃。
比如苏轼在被贬到黄州的时候，就写下了这么一句诗。
“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。 ”
另外，在《东京梦华录》中，虽说肉食菜式提到了猪肉，但相比于用羊肉做出来的近百道菜式而言，猪肉只有个位数的菜式数量，明显也说明当时猪肉并不怎么受欢迎。
并且，这仅有的几个以猪肉为原材料的菜式，主要还是猪蹄、肘子之类特殊部位的菜式。

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同样，也是在《东京梦华录》中的第二卷《州桥夜市》中，介绍了很多夜间世外露天餐饮摊的美食，而这其中，以猪肉为原材料制成的菜式，只有“旋炙猪皮肉”一种。
另外，宋代有个学者叫做周辉，他在其著作《清波杂志》中，提到了这么一个细节，他某次路过一个地方，想给养的猫买点猫食，结果到了集市上，摊主却拿出来一些猪肠子，说我们这里猫的粮食就是这东西。
“令买鱼饲猫，乃供猪衬肠，诘之，云“此间例，以此为猫食” 。 ”---《清波杂志》
总而言之，在宋朝时，猪肉的地位并不高，甚至还被人们视为“下等肉食” ，究其原因，大概是跟猪的生活习性有关。
我们都知道，猪是一种杂食性动物，就是什么都吃，同时也排泄得多。
就是因为猪有这些习性，因此在最早的时候，猪是作为一种产生肥料的作用，而被古代人进行饲养的。
但正是因为猪吃得很杂，并且古代养猪都是在茅厕后方搭建一个猪圈，这就让人们觉得，猪这种啥都吃的动物，其肉食是不干净甚至是“污秽”的。
出于这种原因，古人才不太乐意吃猪肉，即便是吃，也是吃像猪蹄之类的局部部位，至于其他部位，古人既不肯吃，也不太懂得如何能烹制的美味，因此自然也就放弃了。
也正因为如此，苏轼在黄州时，才能买到价格极其低廉的猪肉，并发明创造出一道“东坡肉”的美食出来。