哪些葡萄酒要水平存放哪些要直立存放

【哪些葡萄酒要水平存放哪些要直立存放】葡萄酒是讲究存酒之道的一种酒,良好的储存环境可以让葡萄酒“安然入睡”,在沉沉的睡眠中发展出更丰富的香气和更柔顺复杂的口感 。储存葡萄酒时,温度、光线、湿度和声音等因素都需要仔细考虑,不然就可能会影响葡萄酒的品质 。除了这些外界因素之外,还有一个人为因素会对葡萄酒的储存产生重要影响,那就是葡萄酒的摆放方式 。

哪些葡萄酒要水平存放哪些要直立存放

文章插图
一、哪些葡萄酒适合水平存放?
相信很多人都听说过,储存葡萄酒时,要把它沿着水平方向横放 。这样一来,瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触,防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒的氧化过程 。对于使用软木塞封瓶的静止葡萄酒,这种观点是非常正确的,只是,不是所有葡萄酒都适合采用这样的方式进行保存 。
二、哪些葡萄酒适合直立存放?
香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶,不过,储存这些酒时,并不适合把它们横放 。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压,其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度,防止氧气进入瓶中 。如果把它们水平横放,酒液浸透软木塞后,会降低软木塞的弹性,使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中,加速酒液的氧化过程 。由此可见,储存香槟和各种起泡酒时,不需要把它们水平横放,而要把它们直立起来 。
在过去几十年里,随着澳大利亚葡萄酒在上日趋流行,螺旋盖也逐渐进入人们的视野 。新世界产酒国,如澳大利亚和新西兰,都对螺旋盖情有独钟,因为它方便使用,密封性极好,生产成本低,非常适合用来密封新世界的果香型葡萄酒 。螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙,也因为如此,用螺旋盖封瓶的葡萄酒在保存时不需要横放,而是直立存放就行 。
三、总结
从上面的分析可见,对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒,比如一般的干红、干白和甜白葡萄酒,保存时