中国冰酒「冰酒的品饮」 _冰酒

【中国冰酒「冰酒的品饮」】虽然名为冰酒，但并非要贮藏于冰冷的环境中，在12℃~14℃之间为宜。存放于阴凉的环境中，卧放或者倒放，要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10～12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新；年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于较短时间饮用完毕。

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一般认为，晚间是饮用冰酒的较佳时间。一瓶375毫升的冰酒约可供6～8个人品尝。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，理想的饮用温度为14℃，冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或搭配巧克力、甜点或水果干，中式如乳猪烧肉、烧味、金钱鸡等蜜饯烧烤较为般配。饮用多种酒时，甜度较高的冰酒比较适合较后饮用。品酒前禁吃辛辣、带薄荷味或巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气融合，再倒入杯中。
品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。