早餐吃鸡蛋的益处多多,鸡蛋最营养的烹饪方法( 二 ) _生活百科

最佳食法
【最营养的烹饪方法】：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注重细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注重：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
【鸡蛋一天吃多少】：
鸡蛋是高蛋白食品，假如食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人天天一个，青少年及成人天天两个比较相宜。
【蛋白好还是蛋黄好】：
准确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。