闻香识女人的酒 闻香识红酒

橘生淮南为橘 , 生于淮北则为枳 。与美国电影《闻香识女人》如出一辙 , 洋酒也是能通过“闻”来识别的!当三杯不同年份的人头马干邑 , 放在你的面前 , 你能闻出谁在橡木桶里呆的时间比较久吗?拿起前列杯酒放在鼻尖 , 味道如同鲜果 , 但是有些冲鼻 , “这是6年的人头马 , 在橡木桶里的时间较短 , 喝的时候最好要加点水!”第二杯酒洋溢着茉莉花与玫瑰花的味道 , 芳香醉人 , “15年的人头马干邑柔和很多 , 应该很受女士的喜爱 。”闻第三杯酒时 。虽然一般干邑的酒精含量只有40度 , 比起50、60度的白酒来是“小巫见大巫” , 但是大多数人还是无法接受洋酒的“烈”!“洋酒兑绿茶”可能是时下较时尚的洋酒喝法了 。“NO,NO,NO.....”Dominique赶紧纠正:“如果怕酒太烈 , 可以加冰或水 , 兑绿茶会完全改变干邑的味道!”品酒时恰到好处的配餐 , 能让你更好地品味到酒的真味 。比如6年的人头马干邑 , 配生鱼片寿司;15年的 , 配炸虾;30年的 , 配鹌鹑蛋 。“一般 , 海鲜、鱼肉能激发出洋酒的美味!”对了 , 品酒的时候别抽烟 , 空气里的烟雾会“干扰”酒的味道 。调你有对酒味“过鼻不忘”的本事吗?如果你接受不了纯年份的酒 , 可以尝尝调酒师调出的酒 , 或者亲手调配一瓶只属于你自己的干邑 。在江阴品鉴会上 , Dominique教所有来宾 , 把酒龄分别为6年、15年、30年的三种“生命之水”通过一个试管一次一次调配后装入酒瓶中 , 虽然他建议按比例调配 , 但较后每个人调配成的酒其实滋味各不同 。有的30年的多一点 , 有的15年的多一点 , 而每个人的步骤缓急也不一样 , 因此每个人调的酒的口味也不一样 , 如同各自不同的人生 。当一名品鉴师 , 需要有一定的天赋 。10年难出一名品鉴师!他拿自己打比方 , 他用了二十多年研究干邑这种酒 。其间 , 了解从葡萄的选种到酿酒过程 , 从对原始芳香的掌握到干邑不同品味的鉴别 , 较后才能将品鉴达到纯熟的程度 , 成为一名合格的干邑品鉴师 。除了长时间“尝酒” , 品鉴师还要有好的记忆力 , 将每种酒的味道和感觉 , 凭记忆输入到脑子里 。据说 , 一名品鉴师脑子里起码有上千种酒的记忆 。这也是他们为什么随便拿出一瓶酒 , 就能分辨出酒的种类、年份和材料 。如果不是对品酒充满热爱 , 一般人都会退下阵来 。
【闻香识女人的酒 闻香识红酒】

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