寻常吃的白米饭到底有没有营养,天天米饭吃多了会胖吗

最近有篇报道说白米饭是垃圾食品 , 但是白米饭是我们的日常生活中的主食 , 为什么说吧白米饭是垃圾食品呢 , 下面是360常识网为大家带来答案 , 希望能帮到大家!
白米饭是垃圾食品吗
不是
1、白米饭提供人体必需的碳水化合物 , 还含有少量维生素(主要是维生素B族)、矿物质(如钾、钙等)、膳食纤维等营养物质 。
【寻常吃的白米饭到底有没有营养,天天米饭吃多了会胖吗】2、按照“中国居民膳食指南”标准 , 天天食用谷物类(包括杂粮类)250克—400克 , 对男性来说 , 每顿三四两的米饭一点都不多 , 假如是女性 , 每顿二两左右是合适的 。
米饭的营养成分
大米蛋白质中 , 含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80% , 赖氨酸含量高于其它谷物 , 氨基酸组成配比合理 , 比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式 。
大米蛋白质的生物价(BV值)为77 , 蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5 , 玉米为1.1) , 蛋白质的可消化性超过90% , 均高于其它谷物 , 因此大米蛋白质的营养价值高 。
米饭的热量
一碗米饭约232大卡热量 。
由于各家用的大米品种不尽相同 , 米粒涨发情况不同 , 偏爱吃米饭的软硬不同 , 所以加的水多少不同 , 因此用蒸好的米饭称重来计算热量是不太准 , 或不太有普遍意义的 , 用生米计算才相对正确 。
很多营养食谱里介绍一碗白米饭的热量是300千卡 , 《中国食物成分表》(2009版)中100克(二两)蒸米饭的平均热量是116千卡 。
米饭1碗(瓷碗)大约200克 。食物包装上标500kj , 但这是能量,要换算成卡路里,所以要除以4.184 , 即500/4.184=119.5大卡,这就是它的卡路里 。
天天米饭吃多了会胖吗
很多人都认为 , 米饭会让人发胖 。很多女士因为减肥而不敢吃米饭 , 或者天天只吃几口米饭 , 而用大量的菜或者零食来代替主食 。殊不知 , 这样做会更加肥胖 。营养师认为 , 米饭不是发胖食品 , 想减肥不用刻意回避它 。
米饭是中国人的传统主食 , 几千年来都是配菜的最好食品 。米饭原料 , 也就是大米当中 , 含有近80%的淀粉 , 但脂肪含量极低 , 每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右 , 只相称于一个半苹果所含热量 。
假如把大米做成稠粥 , 则一份米要加5-6倍水 , 所含热量更低 , 除非在米饭中加入含油脂的配料 , 如炒米饭等 。在正常食量下 , 米饭并非令人发胖的食品 , 米粥更是低能量食品 , 而且精米比粗米所含的热量更低 。
在减肥期间 , 米饭还是要正常食用 , 最好天天不少于2两 , 中午的2两米饭是不能少的 。假如实在想控制食物的摄入 , 可以选择晚餐不吃米饭 , 用水果或蔬菜代替 。
米饭的创意做法
南瓜饭:南瓜营养价值很高 , 特殊是胡萝卜素含量居瓜中之冠 , 其中的果胶可以提高米饭的黏度 , 使糖类吸收缓慢 , 因此 , 南瓜饭适合糖尿病患者食用 。另外 , 南瓜中的甘露醇有通便作用 , 可以减少粪便中毒素对人体的危害 , 防止结肠癌发生 。
黑木耳饭:先将大米煮烂 , 然后加入黑木耳煮成饭或粥 。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌 , 含铁丰富 , 赖氨酸和亮氨酸含量尤其高 。近些年来发现 , 它能降低血液黏稠度 , 对心脑血管疾病有明显的防备作用 。
芋头饭:在大米中加点芋头 , 蒸成饭 。芋头质地细软 , 易于消化 , 适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用 。便秘或夏天身上红肿时 , 吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用 。不过 , 芋头含淀粉较多 , 多吃轻易胀气 , 吃时应注重适量 。
淮山药饭:在大米中加入淮山药 , 煮成饭或粥均可 。淮山药营养丰富 , 一向被视为物美价廉的补虚佳品 。由于其自身不含脂肪 , 而且所含的黏蛋白能防备心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管 , 因而能防止动脉硬化 , 并且可以使皮下脂肪减少 , 避免肥胖 。