红烧泥鳅的做法大全方法

红烧泥鳅的做法大全是很多人可望不可及的,想来大家都非常喜欢泥鳅鱼吧,红烧泥鳅也是我们许多 家中青昧的食材,可是许多 家中做出去的红烧泥鳅味儿都不大好,很多人的口感又非常苛刻,坚信很多人都想学习培训一下清炖泥鳅的做法吧,下边就要我们一起来学习培训一下红烧泥鳅的做法大全吧 。
作法一:
原材料:
小泥鳅200克、水豆腐500克、葱1根、姜片1一小块、大骨汤15一茶匙、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、鸡精1/2小勺 。
作法:
1、葱切条、姜拍松;泥鳅鱼休养几日后清洗;
2、锅内放进凉水,开文火,将水豆腐放到锅正中间,把泥鳅鱼放到周边,待锅中的水渐渐地加温,泥鳅鱼便会往水豆腐里钻;
3、在泥鳅鱼所有钻入水豆腐后,将水豆腐取下,放到汤碗中,灌上大骨汤,放进盐、白胡椒粉、姜、葱、鸡精,蒸15分鐘就可以 。
作法二:
1、活泥鳅鱼用盐水泡一小时,让泥鳅鱼吐出来脏污,清洗备用 。
2、姜切割成丝,蒜切割成末 。
3、朝天椒切条 。
4、把泥鳅鱼倒进锅中(立刻盖上盖怕活泥鳅鱼跳出来)煎,打开表盖后一边下油炸成有点儿焦香气,铲起预留 。
5、另出锅,热锅下油、先后下姜片、蒜沫、朝天椒加少量盐煸出香气 。
6、随后把煎好的泥鳅鱼下锅和调料加一茶匙米酒、一勺酱油、适当盐一起爆锅 。
7、最终加一小把熟芝麻煸炒匀称 。
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