如何做凉拌马兰头马兰头有哪些神奇的效果

一、凉拌马兰头
原料
新鲜马兰头200克,卤香干2块,胡萝卜,味精、糖、盐、麻油各适量 。
做法一
1、马兰头摘去老叶,洗净沥干;
2、胡萝卜和香干切丁;
3、马兰头放入开水中氽一下断生;
4、香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下,就用之前氽马兰头的水就行;
5、马兰头用手捏干水份;
6、切成末;
7、加点盐,将马兰头和胡萝卜香干拌在一起,放在小碗中,用力压紧;
8、取一只盘子,将碗倒扣在盘子里;
9、轻小扣下碗底,取出碗,淋上香麻油 。
做法二
材料:马兰头、豆腐干
调料:盐、糖、鸡精、小磨麻油
1、豆干用开水煮过后,切小粒
2、马兰头焯水(焯的过程中放点油,能保持色泽)后,稍稍挤干水份,切碎
3、将豆干与马兰头混合,加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可
马兰头出自深山野外,其汁多肉嫩,可是说是餐桌上最天然而无公害的食物 。但是,现在野生的马兰头已经难以供应人们的需要了,很多人纷纷开始种植这种食物 。市场的需求量特殊的大,这只要与马兰头的食用价值有关系 。假如有条件的话,我们也应该适量的食用一下马兰头 。
二、马兰头的功效有哪些
马兰头,听到这个名字,很多人都很生疏,这是什么东西呢,没听说过,其实,马兰头就是路边的一种野菜,很多地方都可以生长,生命力很顽强,在夏天和秋天,都可以进行采摘,而且马兰头浑身都是宝,没有一点浪费,一些人喜欢把他才回来,洗干净,备用,可以有很好的价值 。
马兰头的作用很多,那他长什么样呢,马兰头的个头不大,在路边或是山上都有,根很细,是圆的,叶子也是互生的,叶子在晚上还回收锁起来,表面上有小小的绒毛,开淡紫色的小花,有很好的药用价值 。
马兰头明目,温肺,心脏疾病,健脾,和胃,润肠,防衰老,抗癌症作用 。据报道,马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素 。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富 。研究证实,硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素 。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需组成成分,硒可提高此酶的活性,防止生物膜的脂质过氧化作用 。动物实验证实,含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生发展 。资料介绍,系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌 。VE是一种天然抗氧化剂,具有清除体内自由基,维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能 。近年研究证实它能降低一些致癌剂的致癌作用,还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变 。此外,还能减轻抗癌化疗药物的毒副作用 。胡萝卜素也是一种抗氧化剂,通过提供电子抑制活性氧的生成,达到清除自由基的作用,使它在延缓衰老、防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着同样的作用 。
马兰头虽是一种野生的物种,但是她丝毫不逊色于买那些大的植物,或是名贵的植物,在路边默默的生长,很低调,但是全身都是宝,现在很多人都知道了她的价值,有条件的人可以自己去挖一些,在做菜时加一些进去,把健康也带到菜里 。
三、野菜马兰头
马兰头根状茎有匍枝,有时具直根 。茎竖立,上部有短毛,上部或从下部起有分枝 。基部叶在花期枯萎;茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形,的瘦果常有3个厚肋而呈三角形 。全草药用,能治疗清热解毒,消食积,利小便,散瘀止血之效,在福建广东通称田边菊、路边菊,湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜,云南称蓑衣莲 。幼叶通常作蔬菜食用,俗称“马兰头” 。
【如何做凉拌马兰头马兰头有哪些神奇的效果】药用价值
全草药用,有清热解毒,消食积,利小便,散瘀止血之效,在福建广东通称田边菊、路边菊,湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜,云南称蓑衣莲 。幼叶通常作蔬菜食用,俗称“马兰头” 。
马兰头就是马兰,仙居人称:马头兰 。马兰出自《本草纲目拾遗》:马兰,生泽旁 。如泽兰而气臭 。北人见其花呼为紫菊,以其似单瓣菊花而紫也,又有山兰,生山侧,似刘寄奴叶,无丫,不对生,花心微黄赤 。亦大破血,皆可用 。《本草正义》谓其“最解热毒,能专入血分,止血凉血,尤其特长 。凡温热之邪,深入营分,及痈疡血热,腐溃等证,允为专药 。内服外敷,其用甚广,亦清热解毒之要品也 。”《中国医学大辞》:马兰根露,马兰根蒸取之露也 。辛凉无毒 。散结清热,破宿血,能治痔疮 。