六月黄到9月还好吃吗

六月黄是每年上市比较早的一批螃蟹,它的吃法比较多,可以和各种食材搭配,比如毛豆、年糕以及黄鳝等一起吃,味道都是很不错的,深受人们喜欢 。六月黄一般上市到8月份,等到9月份就不好吃了,这个时候就开始吃大闸蟹了 。
六月黄到9月还好吃吗到九月份就不好吃的,已经开始吃大闸蟹了 。
据了解,每年的上市时间是农历的六月和七月,阳历的时间是七月和八月 。每年六月黄的供给量大多在一个月左右 。现在吃螃蟹一个多月的黄金月到了 。到了那里,吃螃蟹的人要抓紧了 。
所谓六月黄,就是每年六月初上市的大闸蟹 。这些大闸蟹必须经过蜕皮才能完全长大 。所以蟹壳还是软的 。与成熟的大闸蟹相比,六月黄肉质鲜嫩可口 。因为不能过度捕捞,所以一年只有30天左右可以吃到六月黄 。六月黄的吃法比较讲究 。不能按照大闸蟹的做法煮六月黄 。因为肉太嫩,最好不要蒸,因为蒸会造成六月黄的部分水分流失,肉质不入味 。
如何挑选六月黄1、看腿毛:六月黄一般脚毛还没有完全长出来,尤其是蟹爪上的毛略带褐色,柔软 。假如蟹脚又黑又硬,明年可能就是小螃蟹了 。
2、看弹性:黄壳软,爪子坚固,捏一捏就会有弹性 。好的六月黄肚壳会鼓起来,有凹痕就证实肉不多 。
3、看身材:六月黄取决于它的蟹身和蟹肚 。蟹身越肿代表肉越多,肚黄代表蟹膏越多,就是更好的“六月黄” 。
六月黄怎么做好吃配料:六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、糖、酱油、胡椒粉、香油
步骤:
1.六月黄蟹洗净,从背面对半切开 。将干面粉浸在切好的表面上 。将年糕切片放入沸水中,轻轻焯一下,取出备用 。
【六月黄到9月还好吃吗】2. 将平底锅放入油中加热 。油热后,将切好的螃蟹一条一条的放入锅中炸至金黄色 。
3.另起锅放油,爆香葱姜片,加入甜面酱小火炒出香味 。
4.倒入蟹块,煮黄酒,加糖和老抽(也可以加点蚝油,更入味) 。
5. 加水,大火煮约5分钟,然后倒入年糕片,煮2-3分钟 。记得时不时翻炒一下,以免粘锅 。
6.待年糕软糯,汤汁浓郁,撒上胡椒粉、葱花,淋上香油搅拌均匀即可食用 。