葡萄酒对酒精度的要求-酒精度会影响葡萄酒的品质吗

有的人喜欢高酒精度葡萄酒,有的人喜欢低酒精度葡萄酒,那么,酒精度的高低跟葡萄酒的品质有什么联系?酒精度数对葡萄酒的品质会不会造成什么影响? 我们都知道,并不是所有的葡萄酒,酒精含量都一致 。就拿德国雷司令(Riesling)来说,它的酒精含量有可能只有加州或者是澳大利亚雷司令酒的一半 。法国香槟(Champagne)却有可能比意大利起泡酒(ItalianSpumante)的酒精度高25%,而加州仙粉黛(Zinfandel)却有可能接近加强酒的水平 。

葡萄酒对酒精度的要求-酒精度会影响葡萄酒的品质吗

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【葡萄酒对酒精度的要求-酒精度会影响葡萄酒的品质吗】近几十年来,葡萄酒的酒精含量普遍呈上升趋势,其原因在于拥有丰富果味的高酒精度葡萄酒更能够吸引消费者 。这些丰富的果味源于温暖气候条件下所产的葡萄能够成熟,而成熟的葡萄糖分含量高,糖分含量越高,就意味着葡萄酒发酵过程产生的酒精就越多 。
加利福尼亚州就是气候影响葡萄成熟的一个典型案例 。在过去的15到20年之间,加利福尼亚州的葡萄种植区的气温逐年稳步上升 。澳大利亚、西班牙、南美洲地区也呈现出相同境况 。
当然啦,并不是所有的葡萄酒产区都是炎热气候 。德国靠北,属于寒冷气候地区,所以该地区的葡萄成熟缓慢,酿造的雷司令酒精度较低 。再比如说俄勒冈,其属于气候寒冷的西北地区,跟加州的黑皮诺(PinotNoir)相比,俄勒冈的黑皮诺酒体较轻、酒精度更低、口感更干 。
有数据表明,酒精的含量会影响葡萄酒的风味和结构 。酒精蒸发令我们更容易感受到葡萄酒的香气 。酒精还可以增加葡萄酒的黏度,促进酸度和甜度之间的平衡 。但需注意的是酒精度含量过高会掩盖葡萄酒的风味和香气,造成过于强烈热辣感 。如果你对此有所怀疑的话,那么,请喝一口零酒精的葡萄酒感受一下它们之间的差异 。