葡萄酒的香气来自哪里葡萄酒木塞味来自哪里 _葡萄

俗话说，人无完人，金无赤足，葡萄酒也不例外。因为种种原因，有时葡萄酒会出现各种异样的味道，而木塞味就是其中之一。这种味道十分令人不悦，有的朋友甚至会因此而不再尝试葡萄酒。为了解决这一问题，小编今日开一贴，详述木塞味的来龙去脉，你可要仔细看好了。

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1、葡萄酒中的木塞味来自哪里？造成葡萄酒侵染木塞味的是一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质。你可能想不到这种物质是怎么产生的：当经由空气传播的和同时与氯和酚类化合物结合的时候，TCA便产生了。
大家都知道，葡萄酒中的香气属于酚类化合物，而在过去，有些酒庄会用氯水来对器械进行，这就为TCA的产生提供了条件。如今，很多酒庄已经意识到不能使用氯水了，但是只要曾经产生过TCA污染就很难完全去除。
TCA一般是通过软木塞进入葡萄酒的，在这种情况下，会与一种植物剂产生反应，而这种剂正好含有氯，结果就不言而喻了。
2、侵染木塞味的葡萄酒吗？当然，木塞味对人体没有害处，喝不喝就看你的心情了。
【葡萄酒的香气来自哪里葡萄酒木塞味来自哪里】3、侵染木塞味的葡萄酒闻起来如何？含有大量TCA的葡萄酒带有霉味、湿狗味、湿纸板味、湿报纸味等。如果葡萄酒含有微量的TCA，就不会散发出上述那些味道。相反，这样的葡萄酒缺少果香和花香，风味不足。你可以通过以下方面来进行验证：
葡萄酒侵染木塞味的检查表：（1）这款葡萄酒带有软木塞；（2）这款葡萄酒所获荣誉与其实际的表现有差别吗？（3）你的味觉出问题了吗？（洗干净手，闻一下你的前臂，再闻酒）（4）你的品酒伙伴也认为此酒侵染了木塞味吗？提示：白葡萄酒中的木塞味要比红葡萄酒中的更难察觉到。
4、如何解决侵染木塞味的葡萄酒？如果你在餐厅买到这样的葡萄酒，退回去就好了。但如果是网上买的，一定要保存好发票，申请退款或换货。
据说，保鲜膜中的聚合物——PVDC能去除葡萄酒中的TCA成分，但现在根本不起作用了。这是由于保鲜膜的成分可能使食物沾上氯化物，所以自2004年起，保鲜膜中的成分有所改变，对木塞味也束手无策了。不过，一些商业性酒厂还是会用到PVDC来去除木塞味。
5、总结

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