喝酒要讲缘分—葡萄酒的顶端期和较佳饮用期

很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事,就是开了一瓶没到时间的葡萄酒,还没有到顶端期的酒,她的香气还没有完全形成,丹宁还有点涩口 。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾,因为发现她的生命曲线已经到了下滑期,酒色不再靓丽,口感不再丰满,香气黯然 。犹如和某人爱慕却需要缘分… 葡萄酒的顶端期也就是较佳饮用期,决定的条件是:

喝酒要讲缘分—葡萄酒的顶端期和较佳饮用期

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取决于葡萄酒的颜色,光,温度和氧气都是花色素的敌人,让她变得不再鲜艳 。葡萄酒的颜色随着时间的演变,由紫变红在变黄 。所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢 。丹宁和颜色的含量一般是同步的,丹宁犹如护花使者,保护花色素不被破坏 。
取决于葡萄酒的酿造工艺,当然葡萄皮浸泡的时间越长,颜色和丹宁提取越多,前提是要成熟的葡萄,否则她的丹宁是苦味的 。
【喝酒要讲缘分—葡萄酒的顶端期和较佳饮用期】取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸,酒精,单宁),这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚,也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂,如果他们有足够的含量,就可以使葡萄酒长生不老 。年份(当年的天气情况),年份是葡萄成熟的关键 。天不下雨,没有谷物,天若下雨,葡萄全烂 。那就谈不上是葡萄酒的好年份了 。
存酒的条件,这是葡萄酒爱好者能够控制的,别以为她只是饮料,只是商品,或者礼品,就放在办公室里 。她是有生命的,需要一定的温度,湿度条件确保不会死亡 。
让我们试着在酒的较佳饮用期品尝吧,其实没那么容易 。这是个棘手的练习,因为即使是同一年份的酒,她们的顶端期都不一样 。而同一酒庄的酒,不同年份顶端期也不一样 。所以不能断言一款酒的顶端期到底是哪一年,最好的办法就是买一箱,过一段时间就打开一瓶喝喝……
名庄酒的比较容易了解,她们需要长时间的酝酿,所以变化也非常缓慢,根据一些理论知识容易判断她们的顶端期,况且我们已经比较了解她们的习性 。一些波尔多和澳大利亚的名庄酒,会给我们建议每个年份葡萄酒的较佳饮用时间范围 。
在这里,向各位读者举例不同风格的葡萄酒的较佳饮用期 。