泡菜起白沫是正常的还是坏掉了泡菜起白花怎么办( 二 ) _生活百科

6 ，放芹菜，放洋葱……这里就不推荐了， 1颗星
泡菜生花终极解决方案，推荐指数5颗星
看到这里，相信很多小伙伴都说，这些方法我都用了，都没用，该生花还是生花，或者今天好了，过几天又生花了，反反复复，心力交瘁…
那么，我们又得从乳酸菌的习性聊一聊，
乳酸菌最佳发酵环境温度应在24℃到30℃之间；气温太高，超过32℃ ，乳酸菌发酵太快，杂菌也轻易滋生，泡菜水变得极不稳定，非常轻易生花长白膜；气温太低， 20℃以下，乳酸菌发酵能力会变得很缓慢；
所以常见的泡菜生花现象都出现在夏天，假如我们将泡菜坛的环境温度控制在24到30度之间，那么泡菜生花的现象将迎刅而解，也就是常说的也是最轻易被忽视的地方，阴凉通风…
那么夏天我们如何将环境温度控制在24到30度之间呢?尤其是现在的高楼层，还有像我在广东，常年室温在32到36度之间，甚至还能38度，这样的温度对泡菜坛是极其不利的，我推荐几种解决方案
1 ，将泡菜坛放冰箱冷藏室，长处是方便，基本不需要什么动手能力；缺点是你的坛子要够小，冰箱要够大，还有就是泡菜发酵产生的酸性气体，会让冰箱布满酸爽异味，推荐指数4颗星
2 ，给泡菜坛做一个保温室，推荐用泡沫箱，泡沫箱内贴上锡箔纸，然后在保温箱内放入冰袋，我目前用的就是这种方法，这个需要一定的动手能力，将泡沫箱改造成泡菜坛大小，另外能放进2到3瓶500ml的怡宝就ok了，小编一瓶冻成冰的怡宝，可以维持24小时泡沫箱内的温度在25到30度之间，只需天天晚上换一瓶冰水就ok了
推荐指数5颗星
3 ，还是泡沫箱加半导体制冷片，某宝有卖制冷片，小编目前还没有用，但是这个方案应该可以解决平时懒得治理，或者没有时间治理的问题
推荐指数5颗星
怎样才是一坛好的泡菜水？
看到这里，我们已经终极解决了泡菜生花的问题，那么，我们是不是现在就想做出一坛好的泡菜来犒劳犒劳自己。别急，一坛好的泡菜水应具备几个条件，气味，闻上去酸中带有清爽的感觉；颜色，呈半透明状，水体清爽，搅动无悬液，能见度约5到8厘米；泡菜像卤水一样，一般要泡到第三次的菜才能吃到醇厚的感觉，等冬天到了，可以泡一些胭脂萝卜，可以让泡菜水的颜色变得红亮，增加观赏性，增进食欲
常吃泡菜的好处
泡菜水内含有大量的乳酸菌，并且是活菌，可以参考活菌型饮料--益力多，乳酸菌又被认为是世界公认安全的食品级微生物，
乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用，能够调节肠道菌群，杀灭对肠道有坏处的腐败菌，以及它们所产生的毒素等等。可用于防治腹泻、下痢、肠炎、便秘和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤炎症，我们农村就有用泡菜水兑凉白开水直接饮用，用于治疗便秘与腹泻的。
乳酸菌还能有效降低人体胆固醇、降低血压。
乳酸菌在体内能够正常发挥代谢活性，分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素以及对脂肪。
在乳酸菌蛋白酶的作用下，食物中的大分子蛋白质部分降解为宿主可以直接利用的小分子肽和必需氨基酸，显著提高了食物的消化率和生物价，促进胃肠的吸收。
经乳酸菌发酵后，食物中的乳糖可被乳酸菌转化成葡萄糖和半乳糖，进而转变为乳酸等小分子化合物，易于消化，提高人体免疫力…
【泡菜起白沫是正常的还是坏掉了泡菜起白花怎么办】好了，今天就先写到这里，建议泡菜泡不好的小伙伴，点赞加收藏，以备以后看的时候找不到…

泡菜起白沫是正常的还是坏掉了 泡菜起白花怎么办( 二 )

泡菜起白沫是正常的还是坏掉了泡菜起白花怎么办( 二 )