介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒

静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒 。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13% 。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒 。

介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒

文章插图
白酒只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味 。
红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上 。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年 。
【介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒】玫瑰红酒所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间 。
气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14% 。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"较负盛名 。
加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22% 。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久 。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者 。