红酒与牛扒绝配-牛扒配红酒是种什么体验 _红酒

喜爱吃牛扒，而且更喜爱用红酒来配合，因为这才可以互相带出本身的丰富味道。在香港，除了可以找到一般平民化的西餐厅进食牛扒外，较近就在笔者的搜寻下，在湾仔区找到一间感觉轻松自在，但牛扒的品质驰名的西餐厅，为一众喜爱吃牛扒的朋友带来多一个优质的选择。

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餐厅环境　怀旧古朴 “MR.STEAK”餐厅的环境舒服柔和，墙上挂满老板珍藏的旧杂志封面，播着现代的爵士乐，没有酒店扒房那种拘束的感觉。餐厅的两位创办人的家族，两代都是牛扒的供货商，供应全港约七至八成五酒店的牛扒，他们以拥有稳定而优质牛扒来源的优势，开启了餐饮业务。
菜式精致美味餐厅的大厨为我们介绍了多款适合与红酒一同享用的菜式，牛种的特别和菜式的精致必定吸引大家。
很多时候，前菜都会清淡一点而又能增加大家的食欲，所以大厨Andy为我们挑选了“冰镇海鲜”冷盘，配合的红酒只要淡口一点便可。冷盘的海鲜分别有鲜虾、荷兰蓝青口、苏格兰原只膏蟹，所有材料都是新鲜由外地入口，所以只需简单把海鲜灼熟便可，品尝其海鲜的鲜味。Andy指膏蟹的膏量非常丰富，必定成为蟹迷的钟爱。鹅肝的受欢迎程度很高，所以大厨便把感觉较油腻的鹅肝巧妙地与苹果结合烹调，加上红酒汁，便可减轻鹅肝的油腻，但仍保持鹅肝外脆内柔的口感。
与红酒相伴的较佳选择餐厅的招牌菜当然是他们的“澳大利亚D.A壳饲牛扒”了，价钱虽然比较昂贵，但品质却是远超所值。这种牛扒是餐厅的，所谓D.A牛扒，就是指牛只经过屠宰后，直接存放在0~4摄氏度的冰柜内吊起风干两个星期，目的是收干牛肉的肉汁和血水，而且内里的纤维得以分解，令牛肉的质感和口感大增。由于肉汁丰富，所以牛肉并不需要任何腌制，只是简单地用盐和黑椒调味，然后放上炭炉烹制便可。
【红酒与牛扒绝配-牛扒配红酒是种什么体验】另外，大厨的牛肉汁料是用红酒、牛肉和杂菜造成的，所以非常入味。大厨Andy说日本的神户牛肉是较有名的，其次便是安格斯牛肉。他们引入的“和牛”是由澳大利亚进口，把日本牛种和澳大利亚牛种混合而成，所以肉质仍做到香软的口感。“铁板烧千层和牛”就是把“和牛”切成薄片，加上杂菌然后堆砌成一层层，外观十分讨好。牛片都是利用日式铁板烧成的，而薄片就可以令食客更感牛肉的软滑。