红葡萄酒喝起来为什么会是涩涩的「葡萄酒喝起来为什么又酸又涩」 _红葡萄酒

【红葡萄酒喝起来为什么会是涩涩的「葡萄酒喝起来为什么又酸又涩」】我们大家都知道葡萄酒对人体的健康有一定帮助，所以人们饮用葡萄酒也比往常多了不少。但是每当和葡萄酒的时候，总是感觉涩涩的，还会有酸酸的感觉，那么究竟是什么导致葡萄酒会有这样的口感呢?下面我们一起来了解一下葡萄酒酸涩味的来源和特点。

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葡萄酒酸涩的来源和特点
01.红葡萄酒的酸
葡萄酒中的酸既有来自葡萄果实的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，又有酿酒时形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。其中来自葡萄果实的三种酸，会因葡萄品种以及产区的不同而含量不同。一般来说，生长在气候凉爽地区的葡萄会含有较多的酸，而温暖地区恰恰相反。
02.红葡萄酒的涩
葡萄酒的涩主要来自单宁。单宁是一种天然的酚类物质，来源有二：一是来自葡萄果实的果皮、果梗和种子，二是来自葡萄酒陈酿时的橡木桶或橡木片。除了为葡萄酒带来涩感，单宁还是一种天然的抗氧化剂，可以防止葡萄酒氧化变质;同时，单宁还能与酒液中的某些物质反应生成新物质，为葡萄酒增加立体层次感，是红葡萄酒的灵魂。
03.酸涩的重要性
人的味蕾对于酸涩的感知能力还是比较强的，如果葡萄酒中缺少了酸，葡萄酒就会失去活力。如果缺少单宁，没有了涩涩感，那么葡萄酒的口感就会大打折扣。但是过多的酸和涩也会破坏葡萄酒的口感，使其失去平衡，破坏葡萄酒的口感。